Patlizdan zimnica(Featured Chef Dragan)
Dragan uvek peče ceo patlizdan direktno na vatri ili roštilju, ne u rerni — rerna ne daje dimljenu aromu, samo pečenu. Kora mora biti potpuno zagorela — to je jedini način da unutrašnjost bude kremasta. Patlizdan se soli odmah po ljuštenju da pusti gorku vodu.
25m
20m
10m
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Summer Autumn |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 3 kg patlizdan |
| 8 čena beli luk |
| 150 ml maslinovo ulje |
| 2 kašike jabučno sirće |
| 1 kašike so |
Equipment & Tools
Patlizdan zimnica Directions
- Patlizdane ispeći cele direktno na plinskom roštilju ili na žaru.
- Peći okrećući dok se cela kora ne zacrni, oko 15-20 minuta.
- Staviti u plastičnu kesicu, zatvoriti, ostaviti 15 minuta.
- Oljuštiti, odmah posoliti i ostaviti da stoje 10 minuta da puste gorku vodu.
- Iscediti višak vode, grubo iseckati ili raskidati rukama.
- Pomešati s belim lukom i maslinovim uljem, po ukusu dodati sirće.
- Složiti u sterilisane tegle, preliti uljem do vrha, sterilisati.
Notes
Direktna vatra ili roštilj je obavezna — bez toga nema dimljene arome koja je tajna ukusa.
Kora potpuno zagorela — to znači da je unutrašnjost kremasta, ne samo pečena.
Kesica 15 minuta po pečenju — para omekšava zagorelu koru za lako ljuštenje.
Iscediti gorku vodu posle soljenja — bez toga patlizdan je gorak u zimnici.
Nutrition facts
Per Serving 1 tegla = ~400 ml
| Kilocalorie: | 65 kcal |
| Kilojoule: | 272 kJ |
| Fibers: | 3.5 g |
| Salt: | 680 g |
| Carbs: | 7.5 g |
| Sugar: | 5.5 g |
| Fat: | 3.5 g |
| Saturated fat: | 0.5 g |
| Proteins: | 2 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
