Ukiseljene pečurke(Featured Chef Bojana)
Ukiseljene pečurke su šampinjoni ili vrganje ukiseljeni u marinadiri od sirćeta, belog luka i začina koji se čuvaju u frižideru mesecima — savršen dodatak mesu s roštilja, antipastu, ili jednostavno uz hleb i sir. Gorko-kisela marinada s belim lukom je ono što ih čini zavisnim.
Bojana uvek pečurke blanšira u zaslađenoj, zasonoj vodi s malo sirćeta pre mariniranja — blanširanjem se sterilišu i gube moist višak vode koji bi razrijedio marinadu i pokvarila konzistenciju pri dugom stajanju. Pečurke moraju biti potpuno potopljene marinadom — ako vire na površinu, kvarit će se.
20m
30m
30m
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Autumn |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 1 kg šampinjoni ili šumske pečurke |
| 200 ml bijelo sirće (9%) |
| 200 ml voda |
| 1 kašičica so |
| 1 kašičica šećer |
| 4 čena beli luk |
| biber u zrnu, lovorov list, karanfilić |
Equipment & Tools
Ukiseljene pečurke Directions
- Pečurke oprati, veće prepoloviti, ostaviti male cijele.
- Blanširati u kipućoj vodi s malo soli i sirćeta 3-4 minute.
- Procijediti, ohladiti pod hladnom vodom, dobro osušiti.
- Marinadu kuhati: sirće, voda, so, šećer, začini — 5 minuta.
- Slojeve pečuraka u sterilisane tegle, dodati beli luk i biber u zrnu.
- Preliti vrućom marinadom do ruba tegle, zatvoriti odmah.
- Čuvati u frižideru minimum 3 dana prije konzumiranja.
Notes
Blanširanje je obavezno — sirove pečurke u marinadi puštaju toliko vode da se marinada razrijedi.
Pečurke moraju biti potpuno ispod marinade — one što vire oksidiraju i kvare se.
Minimum 3 dana marinad e u frižideru — pečurke trebaju vremena da upiju ukuse.
Sirće mora biti bijelo ili jabukovo, ne balsamico — balsamico daje crnu boju i preintenzivan ukus.
Nutrition facts
Per Serving 1 tegla (400 ml)
| Kilocalorie: | 35 kcal |
| Kilojoule: | 146 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 2.2 g |
| Carbs: | 3.5 g |
| Sugar: | 2 g |
| Fat: | 0.3 g |
| Proteins: | 3 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.