Torta od čokolade i jagoda(Featured Chef Bojana)
Bojana uvek ganaš pravi s vrhnjem koje je tek prekinulo ključanje, a ne s ključalim vrhnjem — ključalo vrhnje koje preplavi čokoladu pregori kakao maslac i ganaš se lomi — ulje se odvaja i dobiva se masna tekućina s grudvicama, ne svilenkasta krema. Vrhnje koje je tek prekinulo ključanje (oko 85°C) topi čokoladu ravnomjerno i postepeno — ganaš koji se dobija je svilenkast, sjajan i drži se pri mazanju.
40m
30m
2h
| Category: | Torte i kolači |
| Seasons | Summer |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Biskvit :
| 4 kom jaja |
| 150 g šećer |
| 120 g brašno |
| 30 g kakao prah |
Ganaš :
| 200 g tamna čokolada (min 55%) |
| 200 ml slatko vrhnje |
| 400 g svježe jagode |
Equipment & Tools
Torta od čokolade i jagoda Directions
- Jaja i šećer mutiti 10 minuta do bijele pjene.
- Dodati kakao i brašno, lagano umješati.
- Peći u kalupu 24cm na 175°C 30 minuta.
- Ohladiti biskvit, podijeliti na tri dijela.
- Vrhnje zagrijati do praga ključanja, skinuti s vatre.
- Preliti nad sitno seckanom čokoladom, miješati do glatkog ganaša.
- Ohladiti ganaš 30 minuta u frižideru do mazive konzistencije.
- Puniti tortu ganašem i jagodama naizmjence, premazati vanjski sloj.
- Ukraiste cijelim jagodama, hladiti 2 sata.
Notes
Vrhnje na 85°C, ne 100°C — ključalo vrhnje lomi čokoladu, 85°C je topi ravnomjerno u svilenkast ganaš.
Ganaš u frižider 30 minuta — tekući ganaš curi po tortu, ohladjen postaje mazan i drži oblik.
Jagode bez soka — vlažne jagode razmekšavaju biskvit i torta se raspada pri rezanju.
Tamna čokolada min 55% kakaa — manje kakaa daje slatku, ne čokoladnu tortu; više kakaa balansira slatkoću jagoda.
Nutrition facts
Per Serving 1 kriška
| Kilocalorie: | 435 kcal |
| Kilojoule: | 1821 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 0.5 g |
| Carbs: | 50 g |
| Sugar: | 36 g |
| Fat: | 24 g |
| Saturated fat: | 14 g |
| Cholesterol: | 65 mg |
| Proteins: | 6.5 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.