炸沙丁鱼（特色厨师博雅娜）
沙丁鱼是 小而肥的海鱼，裹面粉油炸至酥脆 — jadan od najjeftinijih i najbrže pripremljenih ribljih jela koji uz pivo ili belo vino postaju pravo iskustvo. Cele se prže, s głavom i repom, i cele se jedu.
博雅娜总是 在炸之前才把沙丁鱼裹上面粉 ——放置的面粉会被鱼浸湿，无法形成酥脆外皮。油必须在第一条鱼下锅前充分加热——冷油会让鱼粘锅且油腻。沙丁鱼要分批炸，不要一次全下——锅太满会降低油温。
10m
10m
3m
Galerija
| Kategorija: | 鱼和海鲜 |
| Godišnja doba | Sve |
| Vrsta kuhinje | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Oznake: |
Sastojci
Sastojci :
| 600 g papaline (sveže ili odmrznute) |
| 100 g Brašno |
| 300 ml Ulje (za prženje) |
| 1 kom Limun |
| So po ukusu |
Oprema i alat
Uputstva za pržene papaline
- Papaline oprati i osušiti papirnim ubrusima.
- Brašno i so pomešati u plitkoj posudi.
- Ulje zagrejati na 180°C u dubokom tiganju.
- Neposredno pre prženja svaku papalinu uvaljati u brašno, protresti višak.
- Pržiti u malim partijama 2-3 minuta do zlatno-hrskave boje.
- Vaditi na papirni ubrus, odmah posoliti.
- Servirati odmah uz kriške limuna i pivo ili belo vino.
Pogledaj video
Napomene
Brašno tek pred prženje — brašno koje čeka navlaži se od ribe i ne hrska.
Ulje na 180°C pre prve ribe — hladno ulje = masna, lepljiva riba.
Male partije — mnogo ribe odjednom hladi ulje i daje varenu, ne prženu ribu.
Posoliti odmah po vađenju — so na vrućoj ribi prianja, na hladnoj klizi.
Nutritivne činjenice
Po porciji 1 porcija = ~150 g
| Kilokalorije: | 245 kcal |
| Kilodžuli: | 1025 kJ |
| Vlakna: | 0.5 g |
| So: | 680 g |
| Ugljeni hidrati: | 12 g |
| Šećer: | 0.5 g |
| Masti: | 11 g |
| Zasićene masti: | 2.5 g |
| Holesterol: | 80 mg |
| Proteini: | 22 g |
Највише прегледа
Рецепти које наши читаоци највише отварају: по један првак из сваке категорије, од зимнице до колача. Кликни на картицу и види зашто су баш они освојили трпезе.
Песак торта
Категорија : Торте и колачиТип кухиње : 塞尔维亚 Сезоне : Пролеће Лето Јесен Зима
Песак торта је једна од најједноставнијих торти за припрему, не пече се и не може да не успе. Три слоја пудинга од ваниле: са млевеним кексом, са кокосом и са печеним орасима и Нутелом. Мала новина у класичном рецепту која је подиже на виши ниво...
Најбоље је служити добро охлађену, уз кафу или чај.
Бећар са млевеним месом
Категорија : Главна јелаТип кухиње : Шумадија Сезоне : Лето Јесен
Бећар са млевеним месом је лагано летње јело инспирисано војвођанским сатаршем. Легенда каже да су га бећари спремали брзо и једноставно, без много састојака. Парадајз, паприка и млевено месо спајају се у јело које упија сав укус летњег поврћа...
Најукуснији је када се спрема полако, на средњој температури, да се сви укуси лепо прожиму.
Домаће грисине са сусамом
Категорија : ПредјелаТип кухиње : 塞尔维亚 Сезоне : Пролеће Лето Јесен Зима
Домаће грисине са сусамом су хрскави штапићи који се припремају за свега сат времена. Тесто се лако меси, развија и сече на танке траке које се посипају сусамом. После кратког печења добијају златну боју и карактеристичну хрскавост...
Хрскава текстура је као створена за умакање у различите намазе и паштете.
Бела риба у ђумбиру
Категорија : РибаТип кухиње : 塞尔维亚 Сезоне : Пролеће Лето Јесен Зима
Бела риба у ђумбиру је спој домаће кухиње са оријенталним нотама. Маринада од лимуна, белог лука и ђумбира даје месу пун укус без оптерећења. Пече се кратко да месо остане сочно, а савршено иде уз кромпир, пиринач или сезонску салату...
Рибу можете маринирати раније током дана, а пећи непосредно пре служења.
