Sočni hleb(Featured Chef Djura)
Đura uvek tijesto miješa minimum 10 minuta dok se ne odvoji od ruku — tijesto koje se malo mijesilo ima slabi gluten koji ne može zadržati plin iz kvasca. Tijesto koje se mijesilo 10 minuta ima jaku glutensku mrežu koja drži plin, hleb se visoko diže i ima finu, razvučenu poru umjesto grube i neravne kakva prati brzo miješanje.
15m
35m
1h 30m
| Category: | Pite i testa |
| Seasons | All |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 500 g brašno tip 500 |
| 7 g suvi kvasac |
| 300 ml mlako mleko |
| 60 g maslac (sobne temperature) |
| 1 kašičica so |
| 1 kašičica šećer |
Equipment & Tools
Sočni hleb Directions
- Brašno, kvasac, mlako mleko, so i šećer pomiješati.
- Dodati maslac sobne temperature, mijesiti 10 minuta do glatkog elastičnog tijesta.
- Pokriti, ostaviti 1 sat na toplom da naraste do duplo.
- Premjesiti, oblikovati u štruc ili okrugli hleb.
- Ostaviti još 30 minuta da opet naraste.
- Premazati mlekom, peći na 190°C 30-35 minuta.
- Ohladiti na rešetki minimum 20 minuta pre rezanja.
Notes
10 minuta miješanja — slabo miješeno tijesto daje grubu poru i hleb koji se mrvi; razvijen gluten drži visok dizanje.
Mleko umjesto vode — mleko daje mekoću i aromu koja traje 3 dana, voda daje chewy koru i suvlja.
Hladiti 20 minuta pre rezanja — vruć hleb koji se reže ima mokru, guzavu sredinu jer vlaga nije ravnomjerno raspoređena.
Maslac sobne temperature — hladni se ne umiješa, sobni pravi glatko, jednoličano tijesto.
Nutrition facts
Per Serving 1 kriška
| Kilocalorie: | 225 kcal |
| Kilojoule: | 942 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 0.6 g |
| Carbs: | 35 g |
| Sugar: | 2 g |
| Fat: | 8 g |
| Saturated fat: | 5 g |
| Cholesterol: | 20 mg |
| Proteins: | 5.5 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
