Kisela cvekla u teglama(Featured Chef Djura)
Kisela cvekla je zimska salata bez koje ne prolazi nijedna slava ni nedeljni ručak sa pečenjem. Cvekla se skuva u ljusci, oljušti, iseče na kolutove i prelije vrelim slatko-kiselim rastvorom sa lovorom, biberom i kimom, pa u tegli dobije dubok rubin sjaj i ukus koji preseca masnu hranu.
Posao je jednostavan i ne traži nikakvo iskustvo sa zimnicom, a sirće i šećer čuvaju cveklu mesecima. Komadić rena u svakoj tegli daje hrskavost i blagu oštrinu, a kim je onaj ukus po kome se domaća kisela cvekla razlikuje od kupovne.
30m
1h
7d
Gallery
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Autumn |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 2 kg cvekle |
| 1 l vode |
| 300 ml alkoholnog sirćeta 9% |
| 3 kašike šećera |
| 1 kašika soli |
| 3 lista lovora |
| 10 zrna crnog bibera |
| 1 kašičica kima |
| 1 koren rena, isečen na komade |
| 8 čena belog luka |
Equipment & Tools
Kisela cvekla u teglama Directions
- Cveklu dobro operite četkom, ali je nemojte ljuštiti ni seći, i ostavite deo peteljke, da tokom kuvanja ne iskrvari.
- Stavite je u veliku šerpu, nalijte hladnom vodom i kuvajte četrdeset minuta do sat vremena, dok nož ne prolazi kroz nju bez otpora.
- Kuvanu cveklu prelijte hladnom vodom i oljuštite je rukama dok je još topla, kora silazi sama.
- Isecite je na kolutove debljine oko pola centimetra, a krupnije glavice prvo prepolovite.
- U šerpi pomešajte vodu, sirće, šećer i so, dodajte lovor, biber i kim, pa kuvajte tri minuta dok se šećer ne rastopi.
- Na dno svake sterilisane tegle stavite komadić rena i dva čena belog luka, pa slažite kolutove cvekle čvrsto jedan uz drugi.
- Prelijte cveklu vrelim rastvorom tako da bude sasvim potopljena i da do vrha tegle ostane oko centimetar.
- Tegle odmah zatvorite, okrenite naopačke na desetak minuta, pa ih pasterizujte u loncu sa vodom petnaest minuta na 85 stepeni.
- Ostavite tegle da se polako ohlade u loncu, pa ih prenesite u podrum ili špajz.
- Cvekla je spremna za jelo posle nedelju dana, kad upije rastvor, a čuva se do proleća.
Notes
Cvekla se kuva cela i u ljusci: presečena ili oljuštena ispusti boju u vodu i ostane bleda.
Ne bacajte vodu u kojoj se kuvala, ohlađena je odličan napitak, a može da zameni deo vode u rastvoru za dublju boju.
Ren držite u većim komadima, seckan bi zamutio rastvor.
Otvorena tegla stoji u frižideru tri nedelje, a sok iz tegle je najbolji dodatak pasulju i prebrancu.
Nutrition facts
Per Serving 1 tegla = 720 ml (vrednosti na 100 g)
| Kilocalorie: | 48 kcal |
| Kilojoule: | 201 kJ |
| Fibers: | 2.2 g |
| Salt: | 0.7 g |
| Carbs: | 10 g |
| Sugar: | 8.5 g |
| Fat: | 0.2 g |
| Proteins: | 1.4 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
