Kompot od breskve u teglama(Featured Chef Dragan)
Kompot od breskve je ona tegla koju svako dete pamti iz babine ostave: polutke zlatnih breskvi u bistrom sirupu, koje se zimi otvore kao desert posle ručka ili kao dodatak kolaču. Pravi se od tvrdih, zrelih breskvi krajem leta, kad ih na pijaci ima najviše i kad su najslađe.
Postupak je prost i ne traži ništa osim šerpe i tegli: breskve se oljušte kroz vrelu vodu, prepolove, slože u tegle, preliju vrelim sirupom i kratko pasterizuju. Sirup ne sme biti pretežak, jer kompot treba da se pije, a ne samo jede, i zato ide limun koji čuva boju i seče slatkoću.
40m
30m
3d
Gallery
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Summer |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 2 kg zrelih tvrdih breskvi |
| 1 kom limuna (sok) |
| 1 štapić cimeta (opciono) |
Za sirup :
| 1 ½ l vode |
| 400 g šećera |
Equipment & Tools
Kompot od breskve u teglama Directions
- Breskve operite, zarežite kožu na dnu u obliku krsta i spustite ih u ključalu vodu na jedan minut.
- Odmah ih prebacite u hladnu vodu, pa oljuštite rukama, kora silazi u jednom potezu.
- Prepolovite ih duž brazde, izvadite koštice, a krupne polutke isecite na četvrtine.
- Polutke odmah pokapajte limunovim sokom da ne potamne dok slažete ostale.
- U šerpi zagrejte vodu sa šećerom i kuvajte pet minuta dok se šećer sasvim ne rastopi, pa dodajte ostatak limunovog soka i štapić cimeta ako ga koristite.
- Breskve slažite u sterilisane tegle sa presekom nadole, čvrsto ali bez gnječenja, do dva centimetra ispod vrha.
- Prelijte vrelim sirupom tako da prekrije voće, a do ivice tegle ostane oko centimetar prostora.
- Tegle zatvorite i stavite ih u veliki lonac na krpu, nalijte toplu vodu do dve trećine visine tegli i pasterizujte dvadeset minuta na 85 do 90 stepeni, bez ključanja.
- Ostavite tegle da se ohlade u loncu, pa proverite poklopce: udubljen poklopac koji ne klikće znači da je tegla dobro zatvorena.
- Kompot čuvajte na hladnom i tamnom mestu, najbolji je posle tri dana kad voće upije sirup, a traje do godinu dana.
Watch Video
Notes
Birajte breskve koje su zrele ali tvrde: prezrele se raspadnu u tegli i zamute sirup.
Sirup od 400 grama šećera na litar i po vode je srednje sladak, za lakši kompot idite na 300 grama.
Voda u loncu ne sme da proključa, na sto stepeni tegle pucaju, a kompot postane kaša.
Isti postupak važi za kajsije i šljive, samo se šljive ne ljušte nego samo probuše.
Nutrition facts
Per Serving 1 tegla = 720 ml (vrednosti na 100 g)
| Kilocalorie: | 72 kcal |
| Kilojoule: | 301 kJ |
| Fibers: | 1.2 g |
| Carbs: | 17 g |
| Sugar: | 16 g |
| Fat: | 0.1 g |
| Proteins: | 0.6 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
