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冬储腌四季豆（特色厨师 Dragan）
超级简单
便宜
冬储腌四季豆是 来自罐子的爽脆酸味小吃 可以存放数月，与烤肉、豆汤或冷切肉拼盘完美搭配。新鲜绿四季豆在大蒜和莳萝盐水中发酵，保持脆嫩和漂亮的颜色。
Gagi 使用 不煮的盐水 ——冷盐水让四季豆在2-3周内自然发酵。罐子保持爽脆，四季豆不会变软。准备很简单，不需要烤箱消毒——只要干净的罐子和地窖就够了。
Gagi 使用 不煮的盐水 ——冷盐水让四季豆在2-3周内自然发酵。罐子保持爽脆，四季豆不会变软。准备很简单，不需要烤箱消毒——只要干净的罐子和地窖就够了。
准备
20m
烹饪
5m
等待
14d
| 类别： | 冬季储备食品 |
| 季节 | 夏季 秋季 |
| 菜系类型 | 塞尔维亚菜系 |
| 标签： |
食材
用于
4
数量 份量 100克四季豆
四季豆和香料（每1升罐）
| 500 g zelena boranija (sveža) |
| 3 瓣 大蒜 |
| 2 小枝 新鲜莳萝 |
| 5 个 黑胡椒粒 |
盐水（用于4个罐子）
| 4 l 冷水 |
| 80 g 粗盐（每升20克） |
冬季储备腌四季豆制作步骤
- 将四季豆洗净并切去两端。
- 将四季豆在沸腾的盐水中焯烫2-3分钟——保持脆硬，不要煮软。
- 立即转入冷水中以保持颜色和脆度。
- 放置沥干并晾干。
- 用热水对1升罐子进行消毒，然后倒扣在布上。
- 在每个罐子底部放入莳萝小枝、大蒜和胡椒粒。
- 将四季豆竖直放入罐中，紧密排列但不要压碎。
- 制作盐水：将盐溶解在冷水中——不要煮沸。
- 将盐水倒入四季豆至满——必须完全浸没。
- 用盖子松松地盖上，在室温下放置2天。
- 移至阴凉黑暗处。发酵需要2-3周。
- 在阴凉处发酵2-3周——在制作说明中注明。
备注
在阴凉黑暗处发酵2-3周——盐水会变浑浊，这是正常的。
四季豆必须完全浸没——如果浮起，放一个小罐子压住。
成品四季豆应具有酸味和脆爽的口感。
发酵完成后密封紧实，存放在地窖中可保存长达一年。
营养成分
饮食 素食 纯素 无麸质 无乳糖
每份100克四季豆
| 千卡： | 25千卡 |
| 千焦： | 105千焦 |
| 膳食纤维： | 2.5克 |
| 盐： | 550克 |
| 碳水化合物： | 4克 |
| 糖： | 2.5克 |
| 脂肪： | 0.2克 |
| 蛋白质： | 1.5克 |
营养成分
4份
份量 100克四季豆
每份含量
热量
25 千卡 / 105千焦
%参考摄入量*
总脂肪 0.2克
0%
盐 550克
9167%
总碳水化合物 4克
2%
膳食纤维 2.5克
10%
总糖 2.5克
蛋白质 1.5克
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