Som u prezlama i susamu je hrskavi pohani som čiji je omot od prezli i tostiranog susama koji daje orašastu aromu i neverovatnu hrskavost koja se razlikuje od klasičnog pohovanog ribljeg filea. Som je idealna riba za pohovanie jer je mesnata, bezkoštičava u filetu i ne raspada se pri manipulaciji.
Djura uvek susam tostira suvo u tiganju pre mešanja s prezlama — notoastirani susam je blag i skoro bezukusan, a tostirani ima intenzivnu orašastu aromu koja se čuje u svakom zalogaju. Suho tostiranje u tiganju na srednoj vatri, 2-3 minuta uz stalno mešanje, i susam se pretvori iz semena u aromu.
| Category: | Riba i morski plodovi |
| Seasons | All |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
| 4 kom file soma (oko 150g svaki) |
| 100 g prezle |
| 100 g susam |
| 2 kom jaje |
| 3 kašike brašno |
| 4 kašike maslinovo ulje |
| so, biber, limun za serviranje |
Susam tostirati pre mešanja — netostirani susam je bezukusan, tostirani daje orašastu aromu.
File osušiti pre pohivanja — vlaga sprečava lepljenje omotača i pohivanje otpada u ulju.
Srednja vatra, ne jaka — jaka vatra spaljuje susam pre nego što riba bude gotova iznutra.
Servirati odmah — hrskavost traje kratko, pohana riba omekša ako se čeka pred serviranjem.
Per Serving 1 porcija = 1 file
| Kilocalorie: | 320 kcal |
| Kilojoule: | 1339 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 1.1 g |
| Carbs: | 20 g |
| Sugar: | 1 g |
| Fat: | 14 g |
| Saturated fat: | 2 g |
| Cholesterol: | 90 mg |
| Proteins: | 28 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
