Riba u testu(Featured Chef Djura)
Đura uvek ribu osuši papirnatim ubrusom i pobrašni pre umakanja u tijesto — mokra riba odbacuje tijesto pri pečenju: vlaga stvara paru ispod tijesta i tijesto se odlijepi pre nego što se stvrdne. Suha, pobrašnjena riba hvata tijesto sa svih strana — tijesto prianja, pari unutar tijesta nema kuda, kora se ravnomjerno topi i hrska.
15m
15m
Bez čekanja
| Category: | Pite i testa |
| Seasons | All |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Riba :
| 600 g fileti bijele ribe (oslić, bakalar ili smuđ) |
| 50 g brašno (za pobrašnivanje) |
| so, biber |
Tijesto :
| 150 g brašno |
| 1 kom jaje |
| 200 ml hladno pivo (svetlo) |
| prstohvat soli |
Equipment & Tools
Riba u testu Directions
- Bijelu ribu (filetirano) osušiti papirnatim ubrusom, začiniti solju i biberom.
- Pobrašniti sa svih strana, otresiti višak brašna.
- Napraviti tijesto od brašna, jaja, hladnog piva i prstohvata soli.
- Riba umakati u tijesto neposredno pre pečenja.
- Peći u vrućem ulju (175-180°C) 3-4 minute po strani do zlatne boje.
- Izvaditi na papir da se ocijedi višak ulja.
- Servirati odmah s limunom i tartar sosom.
Notes
Suha i pobrašnjena riba — vlaga odbacuje tijesto, brašno je "ljepilo" koje drži tijesto za ribu.
Hladno pivo u tijesto — hladan CO₂ daje vazdušastu, hrskavu koru; toplo tijesto daje gustu koru.
175-180°C ulje — hladnije ulje upija tijesto, toplije gori kora pre kuvanja ribe.
Odmah servirati — hrskava kora stajanjem omekša od pare ribe iznutra.
Nutrition facts
Per Serving 2-3 komada po osobi
| Kilocalorie: | 355 kcal |
| Kilojoule: | 1487 kJ |
| Fibers: | 1 g |
| Salt: | 1.4 g |
| Carbs: | 32 g |
| Sugar: | 1 g |
| Fat: | 12 g |
| Saturated fat: | 2 g |
| Cholesterol: | 65 mg |
| Proteins: | 28 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.