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"Había tantas cosas en la vida a las que teníamos miedo. Y no deberíamos haberlo hecho. Deberíamos haber vivido".
"Es extraño lo poco que necesitamos para ser felices, y aún más extraño con qué frecuencia necesitamos sólo ese poco..."
"Llega un momento en que los inteligentes callan, los tontos hablan y el tonto se enriquece".
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Ajvar de pimiento asado sin berenjena(Featured Chef Bojana)
Ajvar dulce clásico elaborado únicamente con pimentón, como se elabora en toda Serbia cuando comienza la temporada de kurtovo kapia. Sin berenjena y sin aditivos que diluyan el sabor, este ajvar es espeso, de color rojo oscuro y lleno de aroma tostado, porque todo el sabor se extrae del pimiento que primero se asa, luego se pela, luego se muele y finalmente se cuece lentamente a fuego lento en aceite.
El trabajo es largo, pero no difícil, y es mejor realizarlo en compañía. Para cuatro tarros necesitas cinco kilos de pimentón, una tarde y un poco de paciencia con la sartén. A cambio, durante todo el invierno tendrás una pasta para untar que acompaña al pan, a la repostería, a las hamburguesas y al queso, y que ninguna tienda puede sustituir.
1h 30m
2h
7d
7d 3h 30m
Gallery
| Category: | casa de invierno |
| Seasons | Autumn |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Ingredientes:
| 5 kg pimientos de carne roja (kurt's gate o roga) |
| 250 ml aceite de girasol |
| 1 cuchara sal |
| 1 cuchara azúcar |
| 2 cucharas vinagre de alcohol 9% |
| 3 mujer ajo (opcional) |
Equipment & Tools
Ajvar od pečene paprike bez patlidžana Directions
- Lave y limpie los pimientos, luego áselos enteros en la estufa, a la parrilla o en el horno a 250 grados hasta que la piel se agriete y se ennegrezca por todos lados.
- Pon los pimientos picantes en una olla grande y tápalos, o mételos en una bolsa y átala, luego déjala cocer al vapor durante veinte minutos.
- Pélalas mientras estén calientes, quítales los tallos y las semillas, y no las laves con agua, porque el aroma tostado se va con el agua.
- Coloca los pimientos pelados en un colador o sobre una tabla de cortar y déjalos durante una hora, preferiblemente durante la noche, para que escurran bien.
- Muele los pimientos escurridos en una picadora de carne a través de una rejilla más grande o mézclalos en una licuadora si te gusta el ajvar más fino.
- Vierta la mitad del aceite en una sartén ancha con fondo grueso, luego agregue la pimienta molida y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
- Agrega el resto del aceite poco a poco, cuchara a cuchara, durante la cocción, para que la masa lo absorba y no flote encima.
- Cocine a fuego lento durante una hora y media a dos horas, hasta que el ajvar espese tanto que el batidor deje una marca en el fondo de la sartén que no se cierra inmediatamente.
- Hacia el final, agregue sal, azúcar, vinagre y ajo finamente picado si lo está usando, luego revuelva y cocine por otros diez minutos.
- Vierta el ajvar caliente en frascos esterilizados y secos hasta arriba, ciérrelos inmediatamente y déles la vuelta hasta que se enfríen.
- Deje los frascos fríos en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana antes de abrirlos, para permitir que los sabores se unan.
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Notes
Elija un pimiento rojo carnoso y de paredes gruesas, una puerta Kurtova o un cuerno: un pimiento fino da un poco de masa y un ajvar acuoso.
Escurrir durante la noche es el secreto de un ajvar espeso, porque el agua que queda en el pimiento prolonga la cocción y diluye el sabor.
El ajvar se quema en un instante, así que no lo dejes: revuelve constantemente y mantén el fuego bajo.
Un frasco abierto permanece en el refrigerador durante dos semanas y uno cerrado en el frío hasta un año.
Nutrition facts
Per Serving 1 tegla = 370 ml (vrednosti na 100 g)
| Kilocalorie: | 120 kilocalorías |
| Kilojoule: | 502 kJ |
| Fibers: | 2,5 años |
| Salt: | 0,9 gramos |
| Carbs: | 9 años |
| Sugar: | 7 años |
| Fat: | 8,5 gramos |
| Saturated fat: | 1 año |
| Proteins: | 1,5 gramos |
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