Soupe de légumes(Chef en vedette Djura)
Đura toujours ajoute les légumes à la soupe dans l'ordre de cuisson, pas en une seule fois — les légumes racines (carotte, pomme de terre) ont besoin de 20 minutes, les feuilles et les fleurs (chou-fleur, épinard) de 5 à 8 minutes. Tous les légumes ajoutés en une seule fois signifient que certains sont très mous et d'autres croquants et crus. L'ordre d'ajout est une technique culinaire qui fait la différence entre une soupe de chef et une soupe d'amateur.
15m
30m
Bez čekanja
| Catégorie : | Soupes et potages |
| Saisons | Automne |
| Type de cuisine | Cuisine serbe |
| Étiquettes : |
Ingrédients
Ingrédients :
| 2 pièce carotte |
| 2 pièce pomme de terre (moyenne) |
| 1 pièce oignon |
| 1 pièce poivron (doux) |
| 1 pièce courgette |
| 3 cuillères huile d'olive |
| sel, poivre, herbes aromatiques au goût |
Équipement et ustensiles
Directions pour la soupe de légumes
- Faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajouter la pomme de terre, couvrir d'eau ou de bouillon, cuire 15 minutes.
- Ajouter les légumes plus fermes (poivron, courgettes), cuire encore 8 minutes.
- Ajouter les légumes délicats (épinards, petits pois), cuire 3 à 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
- Servir immédiatement avec du pain.
Notes
Légumes dans l'ordre de cuisson — les racines d'abord, les feuilles en dernier, chaque légume est alors parfait.
Bouillon au lieu d'eau — le bouillon de légumes donne de la profondeur à la soupe, l'eau donne une soupe fade.
Ne pas trop cuire — les légumes trop cuits perdent leurs vitamines et deviennent une bouillie insipide.
La soupe de légumes est variée — chaque combinaison de légumes de saison donne un goût différent.
Valeurs nutritionnelles
Par portion 1 portion = 1 bol profond
| Kilocalorie : | 120 kcal |
| Kilojoule : | 503 kJ |
| Fibres : | 4 g |
| Sel : | 0,6 g |
| Glucides : | 18 g |
| Sucre : | 5 g |
| Matières grasses : | 4 g |
| Acides gras saturés : | 0,6 g |
| Protéines : | 4 g |
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