Pasulj sa roštiljskim kobasicama(Featured Chef Dragan)
Pasulj sa roštiljskim kobasicama je balkanska duša na tanjiru — krupan beli pasulj, dimljene roštiljske kobasice i domaća zaprška od aleksa paprike i brašna. Kobasice daju dimljenu, mesnatu dubinu koja transformiše običan pasulj u praznični ručak.
Tajna je u natapanju pasulja preko noći i prvom blanširanju (bacanje prve vode) što uklanja nadutost. Kobasice se dodaju u poslednjih 30 minuta da ne postanu mekane. Zaprška se meša na kraju za karakteristično braon-crveni sos. Služi se sa seckanim crnim lukom, feferonom i domaćim hlebom. Gostoljubiv, moćan obrok.
15m
30m
12h
| Category: | Glavna jela |
| Seasons | Winter Autumn Spring |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Glavni sastojci
| 500 g suvi beli pasulj (tetovac) |
| 400 g roštiljske ljute kobasice |
| 2 kom crni luk |
| 1 kom šargarepa |
| 2 kom lovorov list |
| 2 kašike ulje za zapršku |
| 2 kašike brašno |
| 1 ½ kašičica aleka paprika (slatka) |
| so, biber, peršun |
Equipment & Tools
Pasulj sa roštiljskim kobasicama Directions
- Pasulj natopiti u hladnoj vodi preko noći.
- Ujutru baciti vodu za natapanje i oprati pasulj.
- Staviti u veliki lonac sa 2 L sveže hladne vode.
- Doneti do ključanja i kuvati 10 minuta, baciti i ovu vodu.
- Zaliti sveže vode (2 L), dodati lovorov list i krčkati 40 minuta.
- Crni luk krupno iseckati, šargarepu iseći na kolutove.
- Dodati u pasulj.
- Kuvati još 30 minuta.
- Kobasice iseći na komade od 3 cm i zarumeniti u malo ulja.
- Dodati u pasulj zajedno sa svom masnoćom iz tiganja.
- Nastaviti krčkanje 20 minuta.
- U tiganjčicu staviti kašiku ulja, skinuti sa vatre i dodati aleku papriku.
- Vratiti na vatru, brzo dodati brašno i promešati da napravi zapršku.
- Razblažiti kutlačom vruće čorbe iz pasulja.
- Ovu zapršku umešati u pasulj.
- Kuvati još 10 minuta uz povremeno mešanje.
- Probati so, biber, dodati sveže seckan peršun.
- Servirati sa seckanim lukom i feferonom.
Notes
Natapanje preko noći skraćuje kuvanje i poboljšava svarljivost.
Bacanje prve vode nakon 10 minuta ključanja uklanja fitate koji izazivaju nadutost.
Ljute kobasice se mogu zameniti slaninom ili domaćom sušenom kobasicom.
Sutradan je još bolji — kao što i svaki dobar pasulj treba da bude.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija = ~400 g
| Kilocalorie: | 545 kcal |
| Kilojoule: | 2280 kJ |
| Fibers: | 12 g |
| Salt: | 2 g |
| Carbs: | 55 g |
| Sugar: | 5 g |
| Fat: | 22 g |
| Saturated fat: | 8 g |
| Cholesterol: | 60 mg |
| Proteins: | 28 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
