Sirovi mleveni paradajz (bez kuvanja)(Featured Chef Dragan)
Sirovi mleveni paradajz je savremena alternativa tradicionalnom kuvanom paradajzu — zreli paradajz se melje svež, sa aspirinom (acetilsalicilna kiselina) kao prirodnim konzervansom. Bolji ukus, vitamin C sačuvan, sveža boja i miris sačuvani do kraja zime.
Tajna je u kvalitetnom paradajzu koji se koristi istog dana kao što je obran, potpuno čist i bez ogrebotina. Aspirin se rastvara u 2 kašike paradajzovog soka pre mešanja sa svim. Tegle moraju biti sterilisane. Nije za dugo čuvanje kao kuvani pelat (6-8 meseci), ali ukus je zaista sveži paradajz u februaru. Savršen za salate, sosove koji se ne kuvaju, i picu.
50m
Bez kuvanja
14d
Gallery
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Summer |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Glavni sastojci
| 6 kg zreo paradajz (sveže obran) |
| 3 kašike so |
| 6 kom aspirin tableta 500mg |
| 6 kašika maslinovo ulje za pečat |
| 6 kom staklene tegle 1L |
Equipment & Tools
Sirovi mleveni paradajz (bez kuvanja) Directions
- Paradajz temeljno oprati, osušiti krpom.
- Odstraniti peteljke i oštećene delove.
- Blanširati 1 minut u ključaloj vodi.
- Prebaciti u ledenu vodu.
- Oguliti koru.
- Iseći na kockice.
- Propasirati kroz sokovnik za paradajz ili blender.
- Procediti kroz fino sito da se ukloni voda (ili ostaviti ako volite tečniji).
- Izmerti količinu dobijenog paradajza.
- Dodati so (1 kašika na 2 kg paradajza).
- Aspirin sitno istucati u prah.
- Rastvoriti u 3 kašike paradajz soka.
- Umesiti u paradajz i dobro promešati.
- Tegle sterilisati u rerni na 120°C 15 minuta.
- Napuniti tegle mlevenim paradajzom do vrha (bez praznog prostora).
- Pažljivo proterati vazduh štapićem.
- Odozgo preliti kašikom maslinovog ulja (pravi pečat).
- Čvrsto zatvoriti.
- Ne okreće se na glavu — ostavlja se normalno.
- Čuvati u hladnom mračnom podrumu.
- Koristiti u roku od 6-8 meseci.
- Nakon otvaranja, držati u frižideru do 10 dana.
Notes
Aspirin se koristi u minimalnoj količini (1 tabl na 1kg) kao konzervans.
Maslinovo ulje na vrhu pravi prirodni pečat.
Ako se stvori tanki sloj buđi, baciti celu teglu.
Ova metoda je stara srpska, dok se paradajz nije znao fabrički konzervisati.
Nutrition facts
Per Serving 100 ml
| Kilocalorie: | 24 kcal |
| Kilojoule: | 100 kJ |
| Fibers: | 1.3 g |
| Salt: | 0.6 g |
| Carbs: | 4.5 g |
| Sugar: | 3.5 g |
| Fat: | 0.3 g |
| Proteins: | 1 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
