Rižoto sa pečurkama je kremasta italijanska poslastica koja od nekoliko jednostavnih sastojaka stvara pravu malu gozbu. Šampinjoni, suvo belo vino i parmezan daju mu dubok, zaokružen ukus, dok pirinač upija temeljac kašiku po kašiku dok ne postane svilenkasto kremast.
Tajna pravog rižota je u strpljenju i neprekidnom mešanju, ali rezultat je vredan svakog minuta. Topao tanjir ovog jela, ukrašen svežim peršunom, savršen je kao topli ručak ili lagana večera koja prija u svako godišnje doba.
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Sve |
| Tip kuhinje | Italijanska |
| Tagovi: |
| 1 šolja pirinča (arborio ili karnaroli) |
| 350 g pečuraka (šampinjona) po izboru |
| 2 kom ljutike, naseckane |
| ¼ šolja paste od prženog belog luka |
| ½ šolja suvog belog vina |
| ½ šolja narendanog parmezana |
| 5 kašika maslaca |
| 3 kašike maslinovog ulja |
| pilećeg temeljca za podlivanje, topao |
| soli po ukusu |
| bibera po ukusu |
| seckanog peršuna za ukrašavanje |
Temeljac obavezno držite topao tokom celog kuvanja jer hladan temeljac usporava upijanje i pirinač neće postati ravnomerno kremast.
Za rižoto koristite pirinač sa puno skroba (arborio ili karnaroli) jer upravo on daje karakterističnu kremastu teksturu.
Maslac i parmezan umešajte tek na samom kraju, van vatre, da rižoto dobije sjaj i da se sir ne zgruša.
Po porciji 1 porcija ≈ 250 g rižota
| Kcal: | 410 kcal |
| Kjoule: | 1715 kJ |
| Vlakna (g): | 2.5 g |
| So: | 1.2 g |
| Ugljeni hidrati: | 48 g |
| Šećer (g): | 2.5 g |
| Masti: | 18 g |
| Zasićene masti (g): | 8.5 g |
| Holesterol: | 35 mg |
| Proteini: | 10.5 g |
