Ćevapi u somunu sa kajmakom i crvenim lukom(Empfohlener Koch Bojana)
Ćevapi u somunu su balkanska street food legenda — sočni ćevapi sa roštilja, umotani u vreli somun koji upija meso sokove, na vrhu kajmak i gomila sitno iseckanog crvenog luka. Jedan zalogaj priča celu priču o kuhinji koja deli narode ali spaja ukuse.
Trik je u mesu koje mora da odstoji — dan ili dva u frižideru da se ukusi sjedine i meso postane pravilne teksture. Žar mora biti jak ali ne plameneći. Somun se zagreje na roštilju pre serviranja. Servira se sa ajvarom, kajmakom i obavezno dosta sitno iseckanog crvenog luka.
15min
30min
1T
Galerie
| Kategorie: | Glavna jela |
| Jahreszeiten | Herbst Sommer Frühling |
| Küche (Region) hinzufügen | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_BOSNA |
| Stichwörter: |
Zutaten
Sastojci
| 800 g mleveno meso (junetina+jagnjetina) |
| 1 kom crni luk (za smesu) |
| 4 čena beli luk |
| ½ kašičica soda bikarbona |
| 50 ml ledena voda |
| 1 kašičica slatka aleva paprika |
| 4 kom somun |
| 150 g kajmak |
| 2 kom crveni luk (za ukrašavanje) |
| 4 kašike ajvar (za serviranje) |
| 1 ½ kašičica so |
| 1 kašičica biber |
Küchengeräte & Werkzeuge
Ćevapi u somunu sa kajmakom i crvenim lukom Zubereitung
- U velikoj zdeli pomešati mleveno meso, sitno iseckan crni luk, beli luk zgnječen, so, biber, aleva paprika, soda bikarbona i hladna voda.
- Mesiti rukama 8-10 minuta dok smesa ne postane kompaktna i lepljiva.
- Pokriti folijom i ostaviti u frižideru 24 sata (minimum 12h) — ključni korak za aromu.
- Pre pečenja izvaditi meso iz frižidera 30 minuta ranije.
- Pokvasiti ruke i oblikovati ćevape dužine 7-8 cm, debljine prsta.
- Roštilj zagrejati na jaku vatru, rešetku nauljiti.
- Pržiti ćevape 3-4 minuta sa svake strane — meso mora biti pečeno ali sočno, ne suvo.
- Somune malo navlažiti vodom i zagrejati na roštilju 30 sekundi sa svake strane.
- Presecite somun, namažite kajmakom.
- Stavite 8-10 ćevapa u somun, pospite obilno sitno iseckanim crvenim lukom.
- Servirati odmah, uz ajvar i pivski dodatak.
Video ansehen
Notizen
Odležavanje mesa 24h je KLJUČNO — ukusi se sjedine, meso postaje aromatičnije.
Za autentičniji ukus 70% junetina + 30% jagnjetina ili svinjetina.
Ćevapi se ne okreću često — samo jednom, kad su porumeneli sa jedne strane.
Nährwerte
Pro Portion 1 somun = 10 ćevapa (~280 g)
| Kilokalorie: | 685 kcal |
| Kilojoule: | 2866 kJ |
| Ballaststoffe: | 3 g |
| Salz: | 1250 g |
| Kohlenhydrate: | 48 g |
| Zucker: | 5 g |
| Fett: | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 14 g |
| Cholesterin: | 120 mg |
| Proteine: | 38 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
