Gemischter eingelegter Salat(Empfohlener Koch Dragan)
Dragan schneidet immer das Gemüse in gröbere Stücke, als er denkt, dass es nötig ist — das Gemüse wird durch Fermentation oder Essig weich, größere Stücke ergeben eine bessere Textur beim Servieren. Die Lake muss das Gemüse zu jedem Zeitpunkt bedecken — freiliegendes Gemüse verdirbt und verdirbt das ganze Glas.
30Min.
Ohne Kochen
2S
| Kategorie: | Eingemachtes |
| Jahreszeiten | Herbst Winter |
| Küche (Region) hinzufügen | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Stichwörter: |
Zutaten
Zutaten:
| 1 kg Paprika (bunt) |
| 500 g Weißkohl |
| 3 Stk Karotte |
| 1 Liter Wasser |
| 100 ml Weißer Essig |
| 2 Löffel so |
| 1 Löffel Zucker |
Küchengeräte & Werkzeuge
Zubereitung gemischter Wintersalat
- Paprika, Kohl und Karotte waschen und in grobe Stücke oder Streifen schneiden.
- Alle Gemüse in einer Schüssel vermischen, salzen und gut umrühren.
- Eine Stunde stehen lassen, damit das Gemüse Wasser abgibt.
- Essig, Wasser, Zucker und Gewürze für die Lake vermischen.
- Gemüse in sterilisierte Gläser fest hineindrücken, mit Lake bis zum Rand auffüllen.
- Verschließen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann kühl stellen.
Notizen
Größere Stücke — sie werden in der Lake weich, kleine zerfallen zu Brei.
Die Lake muss das Gemüse jederzeit bedecken — freiliegendes verdirbt und Fäulnis breitet sich aus.
2-3 Tage Raumtemperatur für die Fermentation — Kühlung stoppt den Prozess sofort.
Sterilisierte Gläser sind Pflicht — nicht sterilisierte verderben Eingemachtes innerhalb von Wochen.
Nährwerte
Pro Portion 1 Glas = ~700 ml
| Kilokalorien: | 35 kcal |
| Kilojoule: | 146 kJ |
| Ballaststoffe: | 2,5 g |
| Salz: | 850 g |
| Kohlenhydrate: | 7 g |
| Zucker: | 5,5 g |
| Fett: | 0,5 g |
| Proteine: | 1,5 g |
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