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- Zitat des Tages Nov 4
“Mir u svetu može doći samo kao prirodna posledica univerzalnog prosvetljenja.”
„Es gab so viele Dinge im Leben, vor denen wir Angst hatten. Und das hätten wir nicht tun sollen. Wir hätten leben sollen.“
„Es ist seltsam, wie wenig wir brauchen, um glücklich zu sein, und noch seltsamer, wie oft wir nur so wenig brauchen …“
„Es kommt eine Zeit, in der die Schlauen schweigen, die Narren reden und der Narr reich wird.“
An diesem Tag
4. novembra 2026.
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Mit Kohl gefüllte Paprika(Empfohlener Koch Bojana)
Eher schwierig
günstig
Mit Kohl gefüllte Paprika traditionelle serbische Zimnica, bei der grüne Paprika mit fein gehacktem Kohl, Karotten und Knoblauch gefüllt werden Also legten sie es in Salzlake, um es zu gären. Das Ergebnis ist ein intensiv säuerlicher Winterwein mit reichhaltiger Textur und Geschmack, den man nicht im Laden kaufen kann.
Bojana immer Füllen Sie die Paprika bis zum Rand und drücken Sie sie fest aus — Locker gefüllte Paprikaschoten hinterlassen während der Gärung Lufteinschlüsse, die ein ideales Umfeld für Schimmel bilden. Die Salzlake muss ausreichend salzig sein – zu wenig Salz führt dazu, dass die Gärung in die falsche Richtung geht. Das Beizen dauert 2-3 Wochen bei einer Temperatur von 18-20°C.
Vorbereitungszeit
45min
Kochzeit
Kein Kochen
Wartezeit
1T
Gesamtzeit
1T 45min
Galerien
| Kategorien: | Winterhaus |
| Jahreszeiten | Herbst |
| Küche (Region) hinzufügen. | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SERBIA |
| Stichwörter: |
Zutaten
Fell
8
MENGE Nährwerte pro 1 Glas = ~1 Liter
Zutaten:
| 2 kg grüne Bohnen |
| 1 kg Kohl (weiß, fein gehackt) |
| 3 com Karotte (gerieben) |
| 6 Frau Knoblauch |
| 2 Liter Wasser (für Sole) |
| 4 Löffel Salz (für Sole 2%) |
Küchengeräte & Werkzeuge
Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten Zubereitung
- Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, Stücke nicht von der Paprika abreißen.
- Kohl fein hacken, Karotte reiben, Knoblauch hacken.
- Kohl, Karotte, Knoblauch und Salz mischen, etwas umrühren, um Wasser freizusetzen.
- Die Paprikaschoten fest mit der Kohlfüllung füllen, ohne Lufteinschlüsse.
- In Gläsern senkrecht anordnen, kalte Salzlake (Wasser + Salz) einfüllen.
- Die Gläser verschließen und zur Gärung 2–3 Wochen bei 18–20 °C lagern.
Video ansehen
Notizen
Enge Füllung ohne Taschen – Lufttaschen sind der ideale Ort zum Tanzen.
Die Salzlake muss 2–2,5 % salzig sein – zu wenig Salz und Gärung führen zu Fäulnis.
Eine Temperatur von 18–20 °C ist optimal – zu warm = zu schnelle Gärung, kalt = zu langsam.
Probieren Sie es nach 2 Wochen – die Bereitschaft lässt sich an der Säure und der Textur des Kohls erkennen.
Nährwerte
Diät glutenfrei laktosefrei
Pro Portion 1 Glas = ~1 Liter
| Kilokalorien: | 30 kcal |
| Kilojoule: | 126 kJ |
| Ballaststoffe: | 2,5 Jahre |
| Salz: | 920 |
| Kohlenhydrate: | 6 Jahre |
| Zucker: | 4,5 Jahre |
| Fett: | 0,5 g |
| Proteine: | 1,5 g |
Nährwerte
8 KOLICINA
Die Portionsgröße beträgt 1 Glas = ~1 Liter
Angaben pro Portion
Kalorien
30 kcal / 126 kJ
% Referenzmenge*
Fett Gesamt 0,5 g
1%
Salz 920
15333 %
Gesamtkohlenhydrat 6 Jahre
2%
Ballaststoffe 2,5 g
10 %
Gesamtzucker 4,5 g
Eiweiß 1,5 g
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Kategorie: HauptgerichteArt der Küche: Sumadija Jahreszeiten: Sommer Herbst
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© Radnička klasa · Radnička kuhinja
