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Die Küche

Küche ist nicht nur ein Rezept, der Geruch der Kindheit.

Geschmacksrichtungen der Kindheit
aus Omas Küche

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Mit Kartoffeln trocknen(Empfohlener Koch Dragan)

Hervorgehoben
Trockenfleisch mit Kartoffeln
Einfach
Sehr günstig
Mit Kartoffeln ist es trocken ein altes serbisches Landgericht, bei dem das Fleisch bei starker Hitze ohne Flüssigkeit gegart wird, bis es das gesamte Wasser verliert und in seinem eigenen Saft karamellisiert – die „Nasuvo“-Technik bedeutet, trocken zu kochen. Das Ergebnis ist dunkles, intensiv aromatisches Fleisch ohne Soße, und Salzkartoffeln sind eine Beilage, die den restlichen karamellisierten Saft aufsaugt.

Dragan immer Das Fleisch bei starker Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch dunkel und trocken ist — Sobald er den Deckel aufsetzt, beginnt das Gericht im Dampf zu garen, nicht „trocken“. Geduld und schweres Feuer sind die einzigen Techniken, die Sie kennen müssen.
Vorbereitungszeit

20min

Kochzeit

1S

Wartezeit

Kein Warten

Kategorien: Hauptgerichte
Jahreszeiten Alle
Küche (Region) hinzufügen. COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SERBIA
Stichwörter:

Zutaten

Fell 4 PERSON Die Portionsgröße beträgt 1 Portion = ~200 g Fleisch + Kartoffeln

Zutaten:

700 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
600 g Kartoffeln (zum Kochen als Beilage)
1 com Zwiebel (größer)
1 ein Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Küchengeräte & Werkzeuge

Töpfe und Pfannen
Töpfe und Pfannen
Herd
Herd
Servierset
Servierset

Trocken mit Kartoffeln zubereiten

  1. Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel oder Stücke.
  2. Legen Sie das Fleisch ohne Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze.
  3. Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch Wasser abgibt (10–15 Minuten).
  4. Wenn das Wasser verdunstet ist, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis es braun wird und karamellisiert.
  5. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen – weitere 5 Minuten weiterrühren.
  6. Mit Salzkartoffeln servieren und mit karamellisiertem Saft vom Boden der Schüssel beträufeln.

Notizen

Ohne Deckel – der Deckel erzeugt Dampf und das Gericht ist gar, nicht „trocken“.
Hohe Hitze von Anfang an – niedrige Hitze bedeutet langfristiges Garen im Wasser ohne Karamellisierung.
Kein Öl – das Fleisch hat genügend Eigenfett, das sich beim Garen auflöst.
Nur gelegentlich umrühren – zu viel Rühren verhindert die Bildung einer dunklen karamellisierten Kruste.

Nährwerte

glutenfrei laktosefrei

Pro Portion 1 Portion = ~200 g Fleisch + Kartoffeln

Kilokalorien:350 kcal
Kilojoule:1464 kJ
Ballaststoffe:3 Jahre
Salz: 1,8 Jahre
Kohlenhydrate: 28 Jahre alt
Zucker:3 Jahre
Fett: 15 Jahre
Gesättigte Fettsäuren:5 Jahre
Cholesterin: 70 mg
Proteine: 26 Jahre
Nährwerte
4 Portionen
Die Portionsgröße beträgt 1 Portion = ~200 g Fleisch + Kartoffeln
Angaben pro Portion
Kalorien 350 kcal / 1464 kJ
% Referenzmenge*
Fett Gesamt 15 Jahre 21 %
Gesättigte Fettsäuren 5 g 25 %
Cholesterin 70 mg
Salz 1,8 Jahre 30 %
Gesamtkohlenhydrat 28 Jahre alt 11 %
Ballaststoffe 3 g 12 %
Gesamtzucker 3 g
Eiweiß 26 Jahre
* Referenzmenge eines erwachsenen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

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    Kategorie: Winterhaus
    Art der Küche: Sumadija    Jahreszeiten: Sommer Herbst

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    Art der Küche: Serbien    Jahreszeiten: Frühling Sommer Herbst Winter

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    Am besten wird er gekühlt mit Kaffee oder Tee serviert.

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  • Bejar mit Hackfleisch

    Kategorie: Hauptgerichte
    Art der Küche: Sumadija    Jahreszeiten: Sommer Herbst

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    Am besten schmeckt es, wenn es langsam und bei mittlerer Temperatur zubereitet wird, damit sich alle Aromen gut entfalten können.

    Schauen Sie sich das Rezept an

  • Hausgemachte Semmelbrösel mit Sesam

    Kategorie: Vorspeisen
    Art der Küche: Serbien    Jahreszeiten: Frühling Sommer Herbst Winter

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    Die knusprige Konsistenz eignet sich perfekt zum Dippen in verschiedene Aufstriche und Pasteten.

    Schauen Sie sich das Rezept an

  • Weißer Fisch in Ingwer

    Kategorie: Fisch
    Art der Küche: Serbien    Jahreszeiten: Frühling Sommer Herbst Winter

    Weißer Fisch in Ingwer ist eine Kombination aus lokaler Küche mit orientalischen Noten. Die Zitronen-, Knoblauch- und Ingwermarinade verleiht dem Fleisch seinen vollen Geschmack, ohne schwer zu sein. Damit das Fleisch saftig bleibt, wird es kurz gebacken und passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder einem saisonalen Salat...

    Sie können den Fisch früher am Tag marinieren und kurz vor dem Servieren backen.

    Schauen Sie sich das Rezept an
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