Ground tomatoes(Featured Chef Djura)
Ground tomatoes are the basis of Serbian winter preserves and the most commonly used homemade preserve — sveži paradajz se opere, izreže i provuče kroz mašinu za meso ili sokovnik, a onda kuva sa solju i punini u sterilisane tegle. Jednostavan proces koji daje bogat, gustovoćan sos za celu zimu.
Đura pravi mleveni paradajz exclusively from overripe homegrown tomatoes in August and September — that is the only time when it is aromatic and sweet enough for canning. It is cooked briefly so it does not lose color and freshness. The jars are sterilized in the oven or with boiling water. This preserve replaces store-bought peeled tomatoes in every recipe.
30m
30m
Bez čekanja
Gallery
| Category: | Winter preserves |
| Seasons | Autumn Summer |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Ingredients:
| 5 kg ripe tomato |
| 2 teaspoons salt per kg of tomatoes |
Equipment & Tools
Ground Tomato Directions
- Wash the tomatoes and cut them into pieces, remove the stems.
- Pass through a meat grinder or juicer without the skin and seeds.
- Kuvati na tihoj vatri uz mešanje 20-30 minuta, dodati so.
- Sterilisati tegle u rerni na 100°C 10 minuta ili ključalom vodom.
- Pour the hot ground tomato into hot jars up to the top.
- Close immediately and place upside down for 5 minutes.
- Let it cool completely before storing.
Notes
Use overripe, ripe tomatoes — unripe ones are sour and have no flavor.
Cook briefly so the preserve keeps a fresh red color.
Jars must be hot when filling — cold ones may crack.
Store in a cool, dark place for up to a year.
Nutrition facts
Per Serving 5 jars of 720 ml
| Kilocalorie: | 35 kcal |
| Kilojoule: | 146 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 380 g |
| Carbs: | 7 g |
| Sugar: | 5.5 g |
| Fat: | 0.3 g |
| Proteins: | 1.5 g |
Most viewed
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiCuisine type: Serbia Seasons: Spring Summer Autumn Winter
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Category: Main dishesCuisine type: Sumadija Seasons: Summer Autumn
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Category: AppetizersCuisine type: Serbia Seasons: Spring Summer Autumn Winter
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaCuisine type: Serbia Seasons: Spring Summer Autumn Winter
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
