Crêpes de farine de sarrasin(Chef en vedette Djura)
Djura toujours laisse reposer la pâte de sarrasin au moins 30 minutes avant la cuisson — la farine de sarrasin absorbe l'humidité plus lentement que la farine de blé, et la pâte fraîche se déchire et se casse à la poêle. Une pâte reposée est lisse, se plie sans se casser et donne une crêpe uniforme.
10m
20m
30m
| Catégorie : | Plats principaux |
| Saisons | Tout |
| Type de cuisine | Cuisine serbe |
| Étiquettes : |
Ingrédients
Ingrédients :
| 200 g farine de sarrasin |
| 350 ml lait (ou eau pour la version maigre) |
| 2 pièce(s) œuf |
| 2 cuillères huile d'olive |
| pincée de sel |
Équipement et outils
Crêpes à la farine de sarrasin Instructions
- Mélanger la farine de sarrasin avec une pincée de sel dans un bol.
- Ajouter le lait (ou l'eau) progressivement, en remuant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajouter les œufs et l'huile d'olive, mélanger.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen-vif, 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
- Garnir selon votre goût : fromage et jambon, ratatouille, ou simplement citron et miel.
Notes
Le repos de 30 minutes de la pâte est obligatoire — la pâte fraîche de sarrasin se déchire à la poêle, reposée elle se plie.
Couche fine de pâte — le sarrasin est plus lourd que le blé et une crêpe épaisse est caoutchouteuse et ne cuit pas uniformément.
Poêle antiadhésive obligatoire — le sarrasin colle à l'acier classique sans beaucoup de matière grasse.
Idéale avec une garniture salée — le sarrasin avec des œufs, du fromage et des légumes est une combinaison bretonne classique.
Valeurs nutritionnelles
Par portion 1 portion = 2-3 crêpes
| Kilocalorie : | 195 kcal |
| Kilojoule : | 816 kJ |
| Fibres : | 3 g |
| Sel : | 0,6 g |
| Glucides : | 28 g |
| Sucre : | 3 g |
| Matières grasses : | 7 g |
| Acides gras saturés : | 2 g |
| Cholestérol : | 55 mg |
| Protéines : | 7 g |
Les plus consultés
Recettes que nos lecteurs ouvrent le plus : un champion de chaque catégorie, des conserves hivernales aux gâteaux. Clique sur la carte et découvre pourquoi ce sont eux qui ont conquis les tables.
Gâteau de sable
Catégorie : Tartes et gâteauxType de cuisine : Serbie Saisons : Printemps Été Automne Hiver
Le gâteau de sable est l'un des gâteaux les plus simples à préparer, il ne se cuit pas et ne peut pas échouer. Trois couches de pudding à la vanille : avec des biscuits émiettés, avec de la noix de coco et avec des noix grillées et du Nutella. Une petite nouveauté dans la recette classique qui l'élève à un niveau supérieur...
Il est préférable de le servir bien frais, avec du café ou du thé.
Béćar à la viande hachée
Catégorie : Plats principauxType de cuisine : Šumadija Saisons : Été Automne
Le Béćar à la viande hachée est un plat léger d'été inspiré du sataraš de Voïvodine. La légende raconte que les Béćars le préparaient rapidement et simplement, sans beaucoup d'ingrédients. Tomates, poivrons et viande hachée se combinent en un plat qui absorbe toute la saveur des légumes d'été...
Il est le plus savoureux lorsqu'il est préparé lentement, à température moyenne, pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Grissini maison au sésame
Catégorie : EntréesType de cuisine : Serbie Saisons : Printemps Été Automne Hiver
Les grissini maison au sésame sont des bâtonnets croustillants qui se préparent en seulement une heure. La pâte se pétrit facilement, s'étale et se coupe en fines bandes saupoudrées de sésame. Après une courte cuisson, ils prennent une couleur dorée et un croquant caractéristique...
La texture croustillante est parfaite pour tremper dans diverses tartinades et pâtés.
Poisson blanc au gingembre
Catégorie : PoissonType de cuisine : Serbie Saisons : Printemps Été Automne Hiver
Le poisson blanc au gingembre est un mélange de cuisine locale avec des notes orientales. La marinade au citron, à l'ail et au gingembre donne à la chair une saveur riche sans être lourde. Il cuit rapidement pour rester juteux, et se marie parfaitement avec des pommes de terre, du riz ou une salade de saison...
Vous pouvez mariner le poisson plus tôt dans la journée et le cuire juste avant de servir.