Čokoladni rolati punjeni orasima(Istaknuti kuvar Dragan)
Čokoladni rolatići punjeni orasima su sitni kolačići od mekog kvasnog testa koji u sebi kriju dva sloja, tamni čokoladni i svetli, savijena zajedno u rolat i isečena na manje komade. Između slojeva nalazi se sloj džema i mlevenih oraha, pa svaki zalogaj ima blagu voćnu kiselinu i orašastu punoću. Pečeni do zlatne boje i premazani žumancetom, dobijaju lep sjaj i mekanu, pahuljastu sredinu koja se topi u ustima.
Ovo je tradicionalni domaći recept kakav se generacijama pravi u srpskim kuhinjama, idealan uz jutarnju kafu ili kao slatki dodatak svečanoj trpezi. Priprema testa je jednostavna, a najveći deo vremena odlazi na to da kvasac odradi svoje i da testo lepo naraste. Rolatići se odlično čuvaju nekoliko dana i ostaju meki, pa ih vredi napraviti i u većoj količini za goste ili za decu kao užinu.
30m
30m
12m
| Kategorija: | Pite i testa |
| Sezone | Sve |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 20 g svežeg kvasca |
| 2 kom jaja |
| 200 ml mleka |
| 1 kašika ulja |
| 1 kom korica limuna |
| 350 g brašna |
| 1 kašičica šećera |
| 100 g mlečne čokolade |
| soli, po ukusu |
| 2 kašika džema |
| 50 g mlevenih oraha |
Oprema i pribor
Čokoladni rolati punjeni orasima - Uputstvo za pripremu
- Kvasac rastvorite u mlakom mleku i dodajte kašičicu šećera, pa ostavite da se peni nekoliko minuta.
- Kada kvasac proradi, dodajte jaja, naribanu koricu limuna, brašno i malo soli.
- Sve dobro zamesite dok ne dobijete mekše, glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke.
- Testo podelite na dva jednaka dela.
- U jedan deo dodajte otopljenu, malo ohlađenu mlečnu čokoladu i premesite dok se ravnomerno ne sjedini.
- Pokrijte obe kugle testa krpom i ostavite ih na toplom oko pola sata da odmore i narastu.
- Svetli deo testa razvucite oklagijem u tanju koru.
- Čokoladni deo takođe razvucite, premažite ga džemom i pospite mlevenim orasima.
- Preko čokoladnog dela položite razvučeni svetli deo i lagano pritisnite rukama da se slojevi spoje.
- Testo čvrsto uvijte u rolat.
- Rolat isecite oštrim nožem na manje rolatiće i poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
- Svaki rolatić premažite umućenim žumancetom.
- Ostavite ih da odmore još petnaestak minuta.
- Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
- Pečene rolatiće ostavite da se malo prohlade pre služenja.
Beleške
Mleko za kvasac mora biti samo mlako, jer prevruće ubija kvasac, a hladno ga ne pokreće.
Umesto kajsijinog možete koristiti šljivin ili pekmez od šipka za dublju aromu.
Rolat pre sečenja kratko ohladite u frižideru da bi se kriške lepše oblikovale.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 5 do 6 rolatića po osobi
| Kcal: | 248 kcal |
| Kjoule: | 1038 kJ |
| Vlakna (g): | 2 g |
| So: | 0.3 g |
| Ugljeni hidrati: | 34 g |
| Šećer (g): | 11 g |
| Masti: | 10 g |
| Zasićene masti (g): | 4 g |
| Holesterol: | 48 mg |
| Proteini: | 6 g |
