Riblja čorba - dunavski klasik(Featured Chef Djura)
Riblja čorba je tradicionalna srpska čorba od slatkovodne ribe, krompira i povrća kuvana sporo u velikom loncu — jelo koje se pravi na slavama, ribolovcima i vikend-skupovima jer ne može biti mala porcija riblje čorbe. Meso šarana ili soma daje masnoću i proteine koji čorbu čine sitom i bogatom.
Djura uvek skida penu u prvom minutu kuvanja — pena je koagulirani protein koji daje mutnu, gorku čorbu. Čim počne da ključa, pena se skuplja i skida. Riba ide cela ili u krupnim komadima i vadi se posle kuvanja da se ne raspadne u čorbi. Mlevena paprika na kraju je obavezna.
20m
50m
10m
Gallery
| Category: | Čorbe i supe |
| Seasons | All |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 1 kg slatkovodna riba (šaran ili som) |
| 3 kom krompir |
| 2 kom šargarepa |
| 2 kom crni luk |
| 2 kašike mlevena paprika |
| 2 litre voda |
| so i biber po ukusu |
Equipment & Tools
Riblja čorba - dunavski klasik Directions
- Ribu očistiti, iseći na krupne komade, posoliti.
- U veliku šerpу staviti ribu, šargarepu, crni luk, krompir i papriku.
- Preliti hladnom vodom, staviti na vatru.
- Čim provrи, skinuti penu kašičicom ili šupljikavom kašikom.
- Kuvati na laganoj vatri 40-50 minuta.
- Izvaditi ribu, blago začiniti mlevenom paprikom, posoliti.
- Servirati u dubokim tanjirima s komadom ribe i domaćim hlebom.
Watch Video
Notes
Pena u prvom minutu — odmah skinuti, ne čekati — mutna čorba je trajan rezultat čekanja.
Riba u krupnim komadima — sitno sečena se raspada i čorba postaje kašasta.
Lagana vatra celo kuvanje — jako ključanje muti čorbu i raspada povrće.
Mlevena paprika na kraju, ne na početku — kuva se previše i gubi boju i aromu.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija = ~400 ml
| Kilocalorie: | 195 kcal |
| Kilojoule: | 816 kJ |
| Fibers: | 3 g |
| Salt: | 720 g |
| Carbs: | 18 g |
| Sugar: | 7 g |
| Fat: | 5 g |
| Saturated fat: | 1.5 g |
| Cholesterol: | 65 mg |
| Proteins: | 22 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
