Supa od mladog crnog luka(Featured Chef Djura)
Đura uvek mladi crni luk prži na tihoj vatri bez mešanja prvih 5 minuta — mladi luk koji se odmah meša raspada se na vlakna i ne karamelizuje. Tih pet minuta na tihoj vatri bez uznemiravanja daju zlatnu karamelizovanu bazu sa složenim ukusom koji je osnova ove supe. Karamelizovani crni luk je ukus koji se ne može preskočiti niti zamijeniti.
10m
20m
Bez čekanja
| Category: | Čorbe i supe |
| Seasons | Spring |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 500 g mladi crni luk (svježi) |
| 3 kašike maslinovo ulje |
| 100 ml pavlaka |
| 800 ml povrtni temeljac ili voda |
| so, biber po ukusu |
Equipment & Tools
Supa od mladog crnog luka Directions
- Mladi crni luk oprati i nasjeckati na kolutiće, zeleni i bijeli dio odvojiti.
- Na maslinovom ulju propirjati bijeli dio crnog luka 5 minuta na tihoj vatri bez mešanja.
- Dodati zeleni dio, pirjati još 2 minute uz mešanje.
- Preliti temeljcem ili vodom, kuvati 15 minuta.
- Blendovati do glatke kremaste supe.
- Dodati pavlaku, promiješati i zagrijati bez kuvanja.
- Začiniti solju, biberom, servirati s hrskavim kruhom.
Notes
Tih pet minuta bez mešanja — jedino tako crni luk karamelizuje umesto da se raspada u vlakna.
Zeleni dio dodati tek na kraju pirjanja — zeleni dio je delikatniji i brže izgori od bijelog.
Blendovati toplu supu — hladna karamelizovana supa daje hrapaviji, manje kremasti pire.
Pavlaka na kraju, ne pre blendiranja — pavlaka kuvana u supi se odvaja i kvari kremastost.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija = 1 duboka zdjela
| Kilocalorie: | 145 kcal |
| Kilojoule: | 607 kJ |
| Fibers: | 2 g |
| Salt: | 0.8 g |
| Carbs: | 12 g |
| Sugar: | 5 g |
| Fat: | 9 g |
| Saturated fat: | 3.5 g |
| Cholesterol: | 15 mg |
| Proteins: | 3 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
