Rižoto sa pečurkama
Rižoto sa pečurkama je kremasta italijanska poslastica koja od nekoliko jednostavnih sastojaka stvara pravu malu gozbu. Šampinjoni, suvo belo vino i parmezan daju mu dubok, zaokružen ukus, dok pirinač upija temeljac kašiku po kašiku dok ne postane svilenkasto kremast.
Tajna pravog rižota je u strpljenju i neprekidnom mešanju, ali rezultat je vredan svakog minuta. Topao tanjir ovog jela, ukrašen svežim peršunom, savršen je kao topli ručak ili lagana večera koja prija u svako godišnje doba.
15m
25m
5m
Gallery
| Category: | Glavna jela |
| Seasons | All |
| Cuisine Type | Italian |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 1 šolja pirinča (arborio ili karnaroli) |
| 350 g pečuraka (šampinjona) po izboru |
| 2 kom ljutike, naseckane |
| ¼ šolja paste od prženog belog luka |
| ½ šolja suvog belog vina |
| ½ šolja narendanog parmezana |
| 5 kašika maslaca |
| 3 kašike maslinovog ulja |
| pilećeg temeljca za podlivanje, topao |
| soli po ukusu |
| bibera po ukusu |
| seckanog peršuna za ukrašavanje |
Equipment & Tools
Rižoto sa pečurkama Directions
- Beli luk u ljusci ispecite u rerni, pa ga zdrobite u glatku pastu i odbacite ljusku.
- Zagrejte pileći temeljac i pustite da prokuva, zatim dodajte kašiku paste od pečenog belog luka i ostavite da se lagano krčka.
- Pečurke očistite i naseckajte na tanke kriškice. U tiganju zagrejte jednu kašiku maslinovog ulja i popržite pečurke dok ne dobiju lepu boju, pa ih prebacite u posudu.
- U isti tiganj dodajte preostale dve kašike maslinovog ulja i jednu kašiku maslaca, pa ubacite naseckanu ljutiku i sitno seckane nožice od pečuraka.
- Dinstajte dok ljutika ne omekša.
- Dodajte pirinač i mešajte povremeno, kuvajte tri do četiri minuta, pa zalijte belim vinom i kuvajte dok se sve vino ne upije i dok tečnost ne nestane.
- Neprestano mešajući, dodajte oko tri četvrtine šolje toplog temeljca i sačekajte da pirinač svaki put upije tečnost pre novog podlivanja.
- Nastavite da dodajete temeljac kašiku po kašiku dok pirinač ne postane kremast, oko sedamnaest do dvadeset minuta.
- Umešajte preostalu pastu od belog luka i kašiku maslaca, pa sve sjedinite sa narendanim parmezanom.
- Posolite i pobiberite po ukusu, a na kraju ukrasite seckanim peršunom i poslužite toplo.
Notes
Temeljac obavezno držite topao tokom celog kuvanja jer hladan temeljac usporava upijanje i pirinač neće postati ravnomerno kremast.
Za rižoto koristite pirinač sa puno skroba (arborio ili karnaroli) jer upravo on daje karakterističnu kremastu teksturu.
Maslac i parmezan umešajte tek na samom kraju, van vatre, da rižoto dobije sjaj i da se sir ne zgruša.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija ≈ 250 g rižota
| Kilocalorie: | 410 kcal |
| Kilojoule: | 1715 kJ |
| Fibers: | 2.5 g |
| Salt: | 1.2 g |
| Carbs: | 48 g |
| Sugar: | 2.5 g |
| Fat: | 18 g |
| Saturated fat: | 8.5 g |
| Cholesterol: | 35 mg |
| Proteins: | 10.5 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
