Kartoffel-Pita(Empfohlener Koch Dragan)
Pita krompiruša ist ein nationaler Schatz der Balkanküche — tanke jufke punjene nadevom od krompira, luka i začina, pa savijene u rolne i ispečene do zlatne boje. Najjednostavnija od svih pita, a uvek najbrže nestaje sa trpeze.
Das Geheimnis einer guten Krompiruša ist dünn gezogener Teig und qualitativ hochwertige Kartoffeln. Kartoffeln werden nicht gekocht, sondern roh zu Nudeln gerieben, damit sie gedünstet werden und saftig bleiben. Es wird warm serviert und mit Sauerrahm oder Joghurt bestreut. Hervorragend als Hauptgericht, Vorspeise oder zur Suppe. Ein Rezept, das jede Hausfrau auf dem Balkan auswendig kennt.
15Min.
30Min.
10Min.
Galerie
| Kategorie: | Piten und Teige |
| Jahreszeiten | Alle |
| Küche (Region) hinzufügen | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_BOSNA |
| Stichwörter: |
Zutaten
Zutaten
| 500 g fertige Teigblätter für Pita |
| 1 kg Kartoffel |
| 1 Stk. Zwiebel |
| 1 Teelöffel so |
| 1 Teelöffel Pfeffer |
| 1 Teelöffel Aleva-Paprika (scharfes Paprikapulver) |
| 100 ml Öl |
Küchengeräte & Werkzeuge
Pita Krompiruša Zubereitung
- Kartoffeln schälen und auf der groben Reibe reiben.
- Überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken (nicht zu viel – sie sollten feucht bleiben).
- Zwiebel fein hacken und mit den Kartoffeln mischen.
- Salz, Pfeffer, Aleva-Paprika und einen Esslöffel Öl hinzufügen.
- Gut vermischen.
- Das Backblech mit Öl bestreichen.
- Die Teigblätter (jufke) auf der Arbeitsfläche auslegen, jeweils zwei überlappend.
- Eine Schicht Teigblätter mit Öl besprühen.
- Eine dünne Schicht Kartoffelfüllung über die gesamte Länge verteilen.
- Vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und auf das Blech legen.
- Wiederholen, bis alle Teigblätter verbraucht sind – die Rollen nebeneinander oder spiralförmig anordnen.
- Von oben mit Öl besprühen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Wasser oder Milch besprühen, falls es trocken ist.
- Mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit es etwas weicher wird.
- Schneiden und warm mit Joghurt oder Kajmak servieren.
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Notizen
Die Teigblätter müssen frisch sein – alte sind trocken und brechen.
Die Kartoffeln nicht zu stark ausdrücken – sie brauchen Feuchtigkeit, um im Dampf zu garen.
Für eine saftigere Pita einen Esslöffel Sauerrahm in die Füllung geben.
Kann vorgebacken eingefroren und im Ofen aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion 1 Stück
| Kilokalorien: | 380 kcal |
| Kilojoule: | 1590 kJ |
| Ballaststoffe: | 3,5 g |
| Salz: | 720 g |
| Kohlenhydrate: | 52 g |
| Zucker: | 2 g |
| Fett: | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 2,5 g |
| Proteine: | 7 g |
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