Angebliche Paprika(Empfohlener Koch Djura)

Vorbereitung auf den Winter – Schritt für Schritt

1. 1. Paprika rösten und putzen:
   Rote fleischige Paprikaschoten (Horn oder Somborka) auf der Herdplatte, dem Grill oder im Ofen rösten, bis sie eine schwarze Haut bekommen und weich werden. Legen Sie sie nach dem Backen in eine Plastiktüte oder einen abgedeckten Behälter und lassen Sie sie 10–15 Minuten lang „schwitzen“, damit sie sich leichter schälen lassen. Anschließend vorsichtig schälen, Stiele und Kerne entfernen.
2. 2. Zubereitung Meerrettich und Dressing:
   Frischen Meerrettich möglichst fein reiben – aufgrund seines intensiven Aromas und Geschmacks am besten unmittelbar vor der Verwendung. In einer separaten Schüssel Meerrettich mit Essig, fein gehacktem Knoblauch, etwas Zucker, Salz und ein paar Esslöffeln Wasser vermischen. Wenn Sie ein kräftigeres Dressing mögen, fügen Sie nach Geschmack mehr Essig hinzu.
3. 3. Paprika in Gläser stapeln:
   Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder in heißem Wasser. In jedes Glas geschälte Paprika geben – ganz oder halbiert. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über jede Schicht, damit das Paprikapulver gut durchnässt ist. Nach Belieben noch etwas geriebenen Meerrettich zwischen die Schichten geben.
4. 4. Kündigung und Schließung:
   Wenn Sie das Glas füllen, können Sie als natürliches Konservierungsmittel eine dünne Schicht Olivenöl darüber geben. Verschließen Sie die Gläser fest mit sterilen Deckeln. Wenn Sie zusätzliche Sicherheit wünschen, können Sie sie 10–15 Minuten lang in Wasser pasteurisieren.
5. 5. Lagerung:
   Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf – in der Speisekammer, im Keller oder im Kühlschrank. Bekannte Paprikaschoten sind nach ein paar Tagen verzehrfertig, am besten entfalten sie sich jedoch erst nach 2-3 Wochen, wenn sich die Aromen vollständig vereint haben.
6. 6. Den Winter genießen:
   Servieren Sie sie als kalte Beilage zu gekochten Bohnen, Sarma, Braten, Grillgerichten oder einfach mit einer Scheibe hausgemachtem Brot und Käse. Liebhaber von Meerrettich werden ihn zu schätzen wissen!