Škarpina sa prosom(Featured Chef Djura)
Đura uvek priprema proso kao što se priprema rižoto — dinsta ga kratko na ulju pre dodavanja vruće supe, pa kuva pokriven. Škarpina se peče odvojeno i dolazi na proso pri serviranju. Kombinacija treba da bude na tanjiru, ne u loncu — svako jelo mora zadržati svoju teksturu.
20m
35m
Bez čekanja
| Category: | Riba i morski plodovi |
| Seasons | All |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 2 kom škarpina (sveža, očišćena) |
| 200 g proso |
| 400 ml povrtna supa (vruća) |
| 3 kašike maslinovo ulje |
| 2 čena beli luk |
| so, biber, začinsko bilje |
Equipment & Tools
Škarpina sa prosom Directions
- Proso oprati hladnom vodom, ocediti.
- U loncu zagrejati maslinovo ulje, dodati proso i dinstati 2-3 minute uz mešanje.
- Dodati vruću povrtnu supu (2:1 odnos prema prosu), posoliti, pokriti i kuvati 15 minuta.
- Škarpinu opranu i posoljenu staviti na maslinovo ulje u vreo tiganj kožom naniže.
- Peći 4-5 minuta sa svake strane, dodati beli luk i začine.
- Na tanjiru servirati proso, posložiti škarpinu na vrh.
Notes
Proso kuva na 2:1 (supa:proso) pokriven i bez mešanja — mešanje daje kašu, ne žitaricu.
Škarpina se peče kožom nadole — koža se lepi za tiganj ako ulje nije dovoljno vruće.
Ne mešati škarpinu tokom pečenja — neka se sama odvoji kada je gotova.
Proso i riba dolaze na tanjir odvojeno — ne kuvati zajedno jer se teksture gube.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija = 1 škarpina + proso
| Kilocalorie: | 395 kcal |
| Kilojoule: | 1652 kJ |
| Fibers: | 3 g |
| Salt: | 1.2 g |
| Carbs: | 28 g |
| Sugar: | 2 g |
| Fat: | 14 g |
| Saturated fat: | 2.5 g |
| Cholesterol: | 80 mg |
| Proteins: | 36 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
