Sladak kupus sa junećim mesom(Featured Chef Dragan)
Sladak kupus sa junećim mesom je jesensko-zimsko jelo od svježeg kupusa i junećeg mesa koje se krčka dugo dok kupus ne postane mek i karamelizovan — suprotno od kiselog kupusa, sveži kupus u ovom jelu postaje nežno sladak i sasvim drugačiji karakter koji malo ko zna. Skromno povrće transformisano strpljenjem.
Dragan uvek kupus dinsta na tihoj vatri, dugo — minimum 40 minuta. Kratko kuvani sladak kupus je vodeni i bez ukusa. Dugo kuvani kupus gubi volumen ali dobija duboku, karamelizovanu slatkoću — šećeri u kupusu se transformišu tek posle pola sata na toploti. Strpljenje je neophodno za sladak kupus, ne može se preskočiti.
15m
55m
Bez čekanja
| Category: | Glavna jela |
| Seasons | Autumn |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 600 g sveži kupus (bijeli) |
| 400 g juneće meso (gulašno) |
| 1 glava crni luk |
| 2 kašike ulje |
| 1 kašičica paprika začin |
| so i biber po ukusu |
Equipment & Tools
Sladak kupus sa junećim mesom Directions
- Juneće meso iseckati na manje komade, propržiti na ulju do zlatne boje.
- Dodati sitno seckan luk, propržiti 3 minute.
- Dodati naribani kupus (krupno rendani), promješati.
- Zaliti malo vodom, začiniti solju, biberom i paprikom.
- Kuvati na tihoj vatri poklopljeno minimum 40 minuta.
- Povremeno promješati, dodati malo vode ako se osuši.
- Servirati toplo uz hleb ili kuvani krompir.
Notes
40 minuta minimum na tihoj vatri — kratko kuvani kupus je vodeni, dugi karamelizuje šećere.
Krupno rendati kupus — sitno seckan kupus se pretjera brzo, krupno-rendani zadržava strukturu.
Malo vode, ne puno — previše vode čini jelo čorbom; malo vode drži vlagu za dinstanje.
Juneće meso, ne svinjetina — svinjetina je masna i gubi se u kupusu, junetina daje čvrstoću i ukus.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija = 1 tanjir
| Kilocalorie: | 290 kcal |
| Kilojoule: | 1214 kJ |
| Fibers: | 4 g |
| Salt: | 1.3 g |
| Carbs: | 15 g |
| Sugar: | 8 g |
| Fat: | 16 g |
| Saturated fat: | 6 g |
| Cholesterol: | 70 mg |
| Proteins: | 22 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.