Supa od svinjskog skočnog zgloba i blitve(Featured Chef Bojana)
Bojana uvek svinjski zglob kuva u hladnoj vodi od početka, ne u kipu — zglob bacen u kipuću vodu zatvori proteine na površini i juha ostaje mutna i vodena. Zglob stavljen u hladnu vodu polako otpušta proteine i kolagen u čistu prozirnu juhu punu gelatinozinosti i tijela. Razlika između mutne i zlatne prozirne supe je temperatura vode na početku kuvanja.
20m
2h 30m
Bez čekanja
| Category: | Čorbe i supe |
| Seasons | Winter |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci :
| 1 kom svinjski skočni zglob (oko 800g) |
| 300 g blitva (svježa) |
| 2 kom šargarepa |
| 1 kom luk |
| so, biber, lovor po ukusu |
Equipment & Tools
Supa od svinjskog skočnog zgloba i blitve Directions
- Svinjski zglob oprati, staviti u hladnu vodu u veliki lonac.
- Lagano zagrijati do točke vrenja, skidati pjenu sa površine prvih 15 minuta.
- Kuvati 2-2.5 sata na tihoj vatri do potpune mekosti mesa.
- Izvaditi zglob, ohladi, odvojiti meso od kostiju.
- U bistar bujon dodati blitvu, šargarepu i luk, kuvati 20 minuta.
- Vratiti narezano meso, začiniti solju i biberom.
- Servirati odmah s hrskavim kruhom.
Notes
Hladna voda na početku — zglob u hladnoj vodi daje bistar, gelatinozan bujon umesto mutne vode.
Skidati pjenu obavezno — bijela pjena na početku su proteinile nečistoće, ne preskakati je.
Tiha vatra kroz cijelo kuvanje — burno ključanje mutni supu i raspada meso prerano.
Blitva na kraju 20 minuta — ne ranije, jer prekuvana blitva gubi vitamine i boju.
Nutrition facts
Per Serving 1 porcija = 1 duboka zdjela
| Kilocalorie: | 285 kcal |
| Kilojoule: | 1193 kJ |
| Fibers: | 2 g |
| Salt: | 1.5 g |
| Carbs: | 8 g |
| Sugar: | 2 g |
| Fat: | 16 g |
| Saturated fat: | 5 g |
| Cholesterol: | 95 mg |
| Proteins: | 28 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
