Domaća ljutenica od paprike i paradajza(Istaknuti kuvar Bojana)
Ljutenica je klasik domaće zimnice, gusta i aromatična kombinacija pečene paprike, sveže pasiranog paradajza i ljutih papričica. Dugo krčkanje na šporetu daje joj tamnocrvenu boju i koncentrisan ukus koji se ne može kupiti u prodavnici.
Ova tegla je prava poslastica uz hleb, meso sa roštilja ili kao prilog zimi kada nedostaje letnje povrće. Količina ljutih papričica se prilagođava ukusu, pa ljutenicu možete napraviti nežnu ili vatrenu, baš onakvu kakvu volite.
30m
2h 50m
3d
| Kategorija: | Zimnica |
| Sezone | Jesen Zima Proleće |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 2 kg paradajza |
| 3 kg paprike |
| 100 g soli |
| 200 ml ulja |
| 50 g šećera |
| 50 ml sirćeta |
| 200 g ljutih papričica (manje ako ne volite previše ljuto) |
| 6 čen belog luka |
| 1 kašika sušenog peršunovog lista |
| 5 g konzervansa |
Oprema i pribor
Domaća ljutenica od paprike i paradajza - Uputstvo za pripremu
- Oprati i iseckati paradajz, pa ga samleti.
- Pasirani paradajz uliti u veću šerpu za kuvanje i dodati ulje, so, šećer i sirće.
- Sve zajedno kuvati oko pedeset minuta na srednjoj temperaturi.
- Dok se paradajz kuva, papriku, ljute papričice i beli luk očistiti i takođe samleti.
- Samlevenu papriku dodati paradajzu uz stalno mešanje.
- Kuvati dva sata uz povremeno smanjivanje temperature da ne bi prskalo.
- Ukupno vreme kuvanja je oko dva sata.
- Tegle zagrejati u rerni.
- U ljutenicu dodati sušeni peršunov list i konzervans, pa dobro promešati.
- Vrelu ljutenicu napuniti u zagrejane tegle.
- Vruće tegle vratiti u rernu na sto stepeni oko dvadeset minuta.
- Kada istekne vreme, isključiti rernu i ostaviti tegle da se polako hlade u njoj.
Beleške
Količinu ljutih papričica prilagodite svom ukusu, za blažu verziju stavite upola manje.
Konzervans nije obavezan ako tegle dobro zagrejete i ostavite da se hlade okrenute naopako.
Ljutenica će biti gušća i tamnija ako je kuvate na nižoj temperaturi malo duže.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 porcija = ~2 kašike (oko 40 g)
| Kcal: | 95 kcal |
| Kjoule: | 397 kJ |
| Vlakna (g): | 2.4 g |
| So: | 2.1 g |
| Ugljeni hidrati: | 9.5 g |
| Šećer (g): | 7.2 g |
| Masti: | 6.2 g |
| Zasićene masti (g): | 0.9 g |
| Proteini: | 1.8 g |
