Mleveni paradajz za zimnicu je osnovna zaliha svakog srpskog domaćinstva — zreo paradajz bez koštica i kore, kuvan sa malo soli i zatvoren u tegle dok je vreo. Osnova je za mnoga jela tokom godine: paprikaše, pasulje, čorbе, paradajz sosove.
Tajna je u zrelom letnjem paradajzu iz bašte ili sa pijace — nikad iz staklenika. Blanširanjem se uklanja kora, a mlevenjem se uklanja voda koja se ostavlja za bacanje ili za sok. Tegla mora biti sterilisana i napunjena do vrha. Okreće se na glavu da se proveri zaptivenost. Čuva se godinu dana u podrumu. Miris leta u tegli usred zime.
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Summer |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
| 8 kg zreli paradajz |
| 60 g so |
| 8 kom staklene tegle 500ml (steril) |
Paradajz mora biti zreo — zelen paradajz daje kiseo proizvod.
Tegle moraju biti vrele kad se puni — sprečava kondenzaciju i buđ.
Okretanje na glavu proveri zaptivenost — ne curi.
Čuva se 12-15 meseci u tamnoj, hladnoj prostoriji.
Per Serving 100 ml
| Kilocalorie: | 35 kcal |
| Kilojoule: | 146 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 0.8 g |
| Carbs: | 7 g |
| Sugar: | 4.5 g |
| Fat: | 0.3 g |
| Proteins: | 1.5 g |
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
