Pekmez od šljiva bez šećera(Featured Chef Dragan)
Pekmez od šljiva bez šećera je tradicionalna srpska slatkoća koja se oslanja na prirodne šećere zrelih šljiva i dugo kuvanje koje ih koncentriše. Bez konzervansa, bez dodatog šećera — samo šljive i strpljenje. Rezultat je gust, taman, miomirisan pekmez koji oduzima snove.
Ovo je recept za cele dane u kuhinji — šljive se kuvaju satima na tihoj vatri uz mešanje da se ne uhvate za dno. Najbolje radi u bakrenjaku, ali može i u emajliranom loncu. Pravi se krajem septembra. Čuva se u teglama u špajzu godinu i više. Služi se uz palačinke, na tostu, u kolačima.
15m
2h 30m
5d
Gallery
| Category: | Zimnica |
| Seasons | Autumn |
| Cuisine Type | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tags: |
Ingredients
Sastojci
| 5 kg zrele šljive (požegače) |
| 1 kašičica mleveni cimet (opciono) |
| 1 kom limun (korica, opciono) |
| 3 kom karanfilić (opciono) |
Equipment & Tools
Pekmez od šljiva bez šećera Directions
- Šljive oprati, ukloniti peteljke i iseći na pola, izbaciti koštice.
- Staviti šljive u veliki bakreni ili emajlirani lonac.
- Pokriti i kuvati na srednjoj vatri 45 minuta da puste svoj sok i postanu mekane.
- Propasirati šljive kroz sito ili dobrim blenderom (za rustičniju teksturu ostaviti komade).
- Vratiti pasiranu smesu u lonac.
- Kuvati na tihoj vatri 4-5 sati uz povremeno mešanje drvenom kašikom.
- Pekmez je gotov kad se ne razliva sa kašike i kada kašika ostavlja trag na dnu lonca.
- Test: na hladan tanjir staviti kapljicu — ako se ne razliva, pekmez je gotov.
- U poslednjih 30 minuta dodati cimet i koricu limuna (opciono).
- Tegle prethodno sterilisati u rerni na 120 stepeni 15 minuta.
- Vruć pekmez puniti u vruće tegle odmah do vrha, brzo zatvoriti i okrenuti naglavačke 10 minuta.
- Pasterizovati u toploj vodi 15 minuta ili ostaviti umotane u ćebe 24 sata.
Watch Video
Notes
Šljive moraju biti prezrele i slatke — mlade i kisele ne daju dovoljno šećera.
Ranije kuvanje MORA biti na tihoj vatri — jaka vatra zagore pekmez na dnu.
Za bogatiji ukus dodati karanfilić ili zvezdasti anis u poslednjem satu kuvanja.
Čuva se u špajzu 12+ meseci.
Nutrition facts
Per Serving 8 tegli po 400 g
| Kilocalorie: | 180 kcal |
| Kilojoule: | 753 kJ |
| Fibers: | 4 g |
| Salt: | 20 g |
| Carbs: | 42 g |
| Sugar: | 38 g |
| Fat: | 0.3 g |
| Proteins: | 1.5 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
