|
Učitava se...

Kuhinja

Kuhinja nije samo recept, miris detinjstva.

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice
Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači
Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica
  • Ukusi detinjstva
    iz bakine kuhinje
  • Zalogaji dobrodošlice
    za početak gozbe
  • Od supe do slatkog
    za punu trpezu
  • Darovi reke i mora
    na domaćem stolu
  • Iz rerne i ostave
    miris domaćeg

Kiseli kupus(Empfohlener Koch Bojana)

Featured
Kiseli kupus u salamuri
Einfach
günstig
Kiseli kupus je fermentisana zimnica koja je temelj srpske zimske kuhinje — celi glavica kupusa ili narendani kupus ukiseli se u salamuri od soli i vode u toku 4-6 nedelja fermentacije. Rezultat je kiselkast, hrskav kupus bogat probioticima i vitaminom C koji traje celu zimu.

Bojana pravi kiseli kupus od dobro razvijenih, čvrstih glavica kasnih sorti jer meke i vodenaste se ne fermentišu dobro. Salamura se pravi od 2% soli. Temperatura prostorije je ključna — 15-18°C je idealno, previše toplo gadi fermentaciju. Kiseli kupus je sirovina za sarmu, čorbu i mnoga srpska jela.
Vorbereitungszeit

45min

Kochzeit

Bez kuvanja

Wartezeit

28T

Gesamtzeit

28T 45min

Kategorie: Zimnica
Jahreszeiten Herbst
Küche (Region) hinzufügen COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA
Stichwörter:

Zutaten

Für 10 KOLICINA Nährwerte pro 10 kg kupusa (bure)

Sastojci :

10 kg kupus (kasna sorta)
200 g so (2% od težine kupusa)
5 l hladna voda

Küchengeräte & Werkzeuge

Drveni pribor
Drveni pribor
Tegle i flaše
Tegle i flaše
Kuhinjski pribor
Kuhinjski pribor
Set za posluženje
Set za posluženje

Kiseli kupus Zubereitung

  1. Odabrati zdrave, tvrde glavice kupusa bez mekanih delova.
  2. Ukloniti spoljne listove i sprati kupus.
  3. Za celi kupus: napraviti unakrsni zarez na osnovi i ubaciti so u urez.
  4. Poslagati u bure ili veliku teglu, slojevati sa solju.
  5. Napuniti hladnom vodom da su glavice potopljene.
  6. Pokriti tanjirićem sa teretom da kupus ostane pod vodom.
  7. Fermentisati na 15-18°C 4-6 nedelja, okretati nedeljno.

Notizen

Temperatura fermentacije je ključna — 15-18°C daje najbolji rezultat.
Kupus mora biti stalno pod salamurom — inače se kvari odozgo.
Okretati čašice nedeljno da fermentacija bude ravnomerna.
Ukiseljenost se proverava ukusom posle 4 nedelje — po ukusu čekati duže.

Nährwerte

Diät vegetarisch Vegan glutenfrei laktosefrei

Pro Portion 10 kg kupusa (bure)

Kilokalorie:18 kcal
Kilojoule:75 kJ
Ballaststoffe:2 g
Salz:600 g
Kohlenhydrate:3.5 g
Zucker:2 g
Fett:0.1 g
Proteine:1 g
Nährwerte
10 KOLICINA
Die Portionsgröße ist 10 kg kupusa (bure)
Angaben pro Portion
Kalorien 18 kcal / 75 kJ
% Referenzmenge*
Fett Gesamt 0.1 g 0%
Salz 600 g 10000%
Gesamtkohlenhydrate 3.5 g 1%
Ballaststoffe 2 g 8%
Gesamtzucker 2 g
Eiweiß 1 g
* Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Gib als erster eine Bewertung ab

Bewertung hinzufügen

Dieses Rezept teilen

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

  • Cepkana paprika sa belim lukom

    Kategorija : Zimnica
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

    Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

    Pogledaj recept

  • Pesak torta

    Kategorija : Torte i kolači
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

    Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

    Pogledaj recept

  • Bećar sa mlevenim mesom

    Kategorija : Glavna jela
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

    Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

    Pogledaj recept

  • Domaće grisine sa susamom

    Kategorija : Predjela
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

    Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

    Pogledaj recept

  • Bela riba u đumbiru

    Kategorija : Riba
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

    Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

    Pogledaj recept
© Radnička klasa · Radnička kuhinja

Prijava i Registracija

Prijavite se ili otvorite nalog za brz, siguran i jednostavan pristup vašem profilu i dodatnim sadržajima sajta.
Brza prijava i jednostavna registracija omogućavaju vam siguran i lak pristup vašem profilu.

Zaboravljena lozinka? | Reset lozinke
Registracijom na našem sajtu prihvatate naše Uslove i Pravila korišćenja.
Choose your Assistant
Mara Kuvarica
Mara Kuvarica

Topla i praktična pomoćnica za recepte sa sajta Radnička Klasa. Pomaže posetiocima da pronađu recepte po nazivu, sastojcima ili prilici, kao što su post, slava, zimnica, brzo jelo i kolači, i upućuje ih linkom na recept sa sajta. Današnji datum dobijaš uz svako pitanje. Kad korisnik kaže „danas", „sutra" ili „ove nedelje", koristi taj datum i ne pitaj ga za datum. Nikada ne koristi crtu „—"; umesto nje piši zarez, dvotačku ili novu rečenicu.
Profa Jova
Profa Jova

Srdačan i pomalo šaljiv pomoćnik za magazin sajta Radnička Klasa: tehnologija, zdravlje, dom i saveti, uradi sam, priroda i biljke, države, gradovi i sela, kultura, život i zanimljivosti. Pronalazi odgovarajuće članke i daje link ka njima. Pripremljen je i za citate, tematske izreke i narodne poslovice iz Community Quotes komponente.
Baba Stana
Baba Stana

Topla i mudra pomoćnica za crkveni kalendar, praznike, krsne slave, običaje i post na sajtu Radnička Klasa. Kaže koji je praznik ili svetac danas, da li je post i kog tipa, i kako se praznik obeležava, uz link na članak sa sajta. Koristi tačno ovaj opis. Nemoj ga skraćivati ili menjati.
Mileva
Mileva

Vedra, razigrana i blago tajanstvena astrološka pomoćnica za horoskop i astro sadržaje na sajtu Radnička Klasa.