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Vollkorn-Salzstangen(Empfohlener Koch Bojana)
Super einfach
günstig
Vollkorn-Salzstangen sind die hausgemachte Variante von Stangen — ohne weißes Mehl, ohne den Versuch, gesunde Zutaten zu verstecken. Vollkornmehl, lauwarme Hefe, Samen und Meersalz. Der Teig wird schnell geknetet, kurz gebacken und hält sich tagelang im luftdichten Behälter.
Das Geheimnis liegt in der langen Fermentation (mindestens eine Stunde), die es dem Vollkornteig ermöglicht, leichter verdaulich und aromatischer zu werden. Samen (Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne) verleihen Knusprigkeit und Omega-3-Fettsäuren. Sie werden zu Suppen, Bier, Salaten oder allein mit Kaffee serviert. Ein perfekter gesunder Snack ohne schlechtes Gewissen.
Das Geheimnis liegt in der langen Fermentation (mindestens eine Stunde), die es dem Vollkornteig ermöglicht, leichter verdaulich und aromatischer zu werden. Samen (Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne) verleihen Knusprigkeit und Omega-3-Fettsäuren. Sie werden zu Suppen, Bier, Salaten oder allein mit Kaffee serviert. Ein perfekter gesunder Snack ohne schlechtes Gewissen.
Vorbereitungszeit
15Min.
Kochzeit
30Min.
Wartezeit
1S
| Kategorie: | Vorspeisen und Snacks |
| Jahreszeiten | Alle |
| Küche (Region) hinzufügen | Mediterran |
| Stichwörter: |
Zutaten
Für
4
PERSON Veličina porcije je 1 Portion = ~50 g
Teig
| 400 g Vollkornweizenmehl |
| 250 ml lauwarmes Wasser |
| 10 g Trockenhefe |
| 1 Teelöffel Zucker |
| 1 Teelöffel so |
| 3 Esslöffel Olivenöl |
Bestreuen
| 1 Stück Ei (zum Bestreichen) |
| 2 Esslöffel Sesam |
| 1 Esslöffel schwarzer Sesam |
| 1 Esslöffel Leinsamen |
| 1 Teelöffel grobes Meersalz |
Küchengeräte & Werkzeuge
Vollkorn-Salzstangen Zubereitung
- In lauwarmem Wasser Hefe und einen Teelöffel Zucker auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
- In einer Schüssel Vollkornmehl und Salz mischen.
- Aktivierte Hefe und Olivenöl hinzufügen.
- 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 0,5 cm Dicke ausrollen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Mit Samen bestreuen: Sesam, schwarzer Sesam, Leinsamen, grobes Meersalz.
- Mit dem Rollholz andrücken, damit die Samen am Teig haften.
- Mit einem scharfen Messer Streifen von 1 cm Breite und 10-15 cm Länge schneiden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Stangen nach der Hälfte der Zeit wenden, für gleichmäßiges Backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 10 Tage aufbewahren.
Notizen
Vollkornmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf – bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser mehr hinzufügen.
Samen können nach Geschmack variiert werden: Kürbiskerne, Mohn, Chiliflocken.
Für eine knusprigere Textur einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen.
Ausgezeichneter Partner für Suppen und Frischkäse.
Nährwerte
Diät vegetarisch laktosefrei
Pro Portion 1 Portion = ~50 g
| Kilokalorien: | 210 kcal |
| Kilojoule: | 879 kJ |
| Ballaststoffe: | 5 g |
| Salz: | 1,2 g |
| Kohlenhydrate: | 32 g |
| Zucker: | 1,5 g |
| Fett: | 6,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 1 g |
| Cholesterin: | 15 mg |
| Proteine: | 7 g |
Nährwerte
4 porcije (en)
Veličina porcije je 1 Portion = ~50 g
Podaci po porciji
Kalorije
210 kcal / 879 kJ
% Referentna vrednost*
Ukupno masti 6,5 g
9%
Zasićene masne kiseline 1 g
5%
Holesterol 15 mg
So 1,2 g
20%
Ukupni ugljeni hidrati 32 g
12%
Dijetna vlakna 5 g
20%
Ukupni šećer 1.5 g
Proteini 7 g
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