Juneća čorba sa noklicama(Chef Dragan in evidenza)
Juneća čorba sa noklicama je bogat nedeljni ručak koji miriše celu kuću još dok se pripremaju sastojci. Dugo kuvanje junećeg mesa sa kostima pravi bistru, ukusnu osnovu koja se dopunjuje korenastim povrćem i domaćim noklicama od jajeta.
Tajna je u strpljivom skidanju pene prvih pola sata i laganom krčkanju najmanje dva sata. Noklice se kuvaju u samoj čorbi na kraju — postaju mekane ali drže oblik. Služi se vrela, posuta sveže seckanim peršunom, kao predjelo za posebne prilike ili glavni obrok sa komadom domaćeg hleba.
15 m
30 m
15 m
Galleria
| Categoria: | Čorbe i supe |
| Stagioni | Inverno Autumn |
| Tipi di cucina | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tag: |
Ingredienti
Za čorbu
| 800 g junećeg mesa sa kostima (but ili rebro) |
| 2 L hladne vode |
| 1 kom velika šargarepa |
| 1 kom koren peršuna |
| 100 g celera (koren) |
| 1 kom srednji crni luk |
| 5 zrna crni biber |
| 2 kom lovorov list |
| 1 kašika soli |
Za noklice
| 1 kom jaje |
| 3 kašike griza |
| 1 kašika brašna |
| 1 prstohvat soli |
Equipment & Tools
Procedimento: Juneća čorba sa noklicama
- Juneće meso sa kosti oprati i staviti u veliki lonac.
- Dodati 3 litra hladne vode i posoliti.
- Doneti do ključanja i skinuti penu koja se stvara na vrhu.
- Smanjiti vatru i krčkati lagano 1 sat.
- Dodati očišćenu šargarepu, koren peršuna, celer, crni luk u jednom komadu.
- Dodati zrna crnog bibera i lovorov list.
- Nastaviti krčkanje još 1-1.5 sat dok meso ne bude potpuno mekano.
- U međuvremenu pripremiti noklice: umutiti jaja sa solju, dodati griz i brašno.
- Ostaviti smesu da se stegne 10 minuta.
- Izvaditi meso i povrće iz čorbe, procediti kroz gazu.
- Vratiti čorbu na vatru da ključa.
- Kašičicom vlažnom u vodi vaditi noklice i spuštati u čorbu.
- Kuvati 10-12 minuta dok ne isplivaju na površinu.
- Meso iseći na komade i vratiti u čorbu.
- Probati so, začiniti biberom.
- Servirati toplo, posuti sveže seckanim peršunom.
Note
Bistrina čorbe zavisi od skidanja pene na početku — nemojte mešati dok se peče.
Noklice mogu biti od griza (čvršće) ili kombinacije griza i brašna (meke).
Čorba se može kuvati dan unapred — ukusi se dodatno sjedine.
Ostatak se može koristiti kao baza za risotto ili za kuvanje pirinča.
Valori Nutrizionali
Per porzione 1 porcija = ~400 ml
| Kilocalorie: | 210 kCal |
| Kilojoule: | 879 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 1.2 g |
| Carboidrati: | 14 g |
| Sugar: | 2 g |
| Grassi: | 8 g |
| Saturated fat: | 3 g |
| Colesterolo: | 75 mg |
| Proteine: | 22 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
