Dobrodošli na Radnička Klasa

Zajednica znanja, tehnike, kuhinje i kulture. Pratimo savremeni ritam života — korak po korak.

 

logoX170

|
Učitava se...

Kuhinja

Kuhinja nije samo recept, miris detinjstva.

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice
Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači
Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica
  • Ukusi detinjstva
    iz bakine kuhinje
  • Zalogaji dobrodošlice
    za početak gozbe
  • Od supe do slatkog
    za punu trpezu
  • Darovi reke i mora
    na domaćem stolu
  • Iz rerne i ostave
    miris domaćeg

Rotkvice u octu za zimnicu(Chef Bojana in evidenza)

Featured
Rotkvice u sirćetu u tegli
Super facile
Economica
Rotkvice u octu za zimnicu su vanserijska slana zaliha — rotkvice iz prolećne bašte, čuvane u octu sa šećerom, lovorom i biberom. Imaju karakterističnu ljuto-slatku oštrinu koja osvežava svako jelo. Pravi se za nekoliko sati, a traju par meseci.

Tajna je u kratkoj blanširanju koje rotkvicama omekšava oštru stranu bez gubitka hrskavosti. Sirćetni rastvor sa šećerom (3:1) omogućava dug život u teglama. Dodatak senf semena i biber zrna ozonoštava klasičan pikling ukus. Služe se uz meso, paštete, sa odušenjima i salatama. Uz sendvič pretvara obrok u delikatesan.
Preparazione

15 m

Tempo di cottura

30 m

Tempo di attesa

3 g

Categoria: Zimnica
Stagioni Primavera
Tipi di cucina COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA
Tag:

Ingredienti

Per 6 KOLICINA Grandezza porzione 50 g

Glavni sastojci

1 kg sveže rotkvice
500 ml sirće od jabuke (9%)
250 ml voda
150 g šećer
1 kašika so
6 listića lovorov list
18 zrna crni biber
3 kašičica senf seme
6 česna beli luk
6 kom staklene tegle 500ml

Equipment & Tools

Šerpe i tiganji
Šerpe i tiganji
Drveni pribor
Drveni pribor
Šporet
Šporet
Tegle i flaše
Tegle i flaše

Procedimento: Rotkvice u octu za zimnicu

  1. Rotkvice oprati temeljno, ukloniti lišće (sačuvati ako je sveže za salatu).
  2. Iseći na kolutove 3-4 mm ili na polovine (male).
  3. U ključaloj posoljenoj vodi blanširati 30 sekundi.
  4. Preneti u ledenu vodu da sačuvaju boju i hrskavost.
  5. Ocediti.
  6. Tegle sterilisati u rerni na 120°C 15 minuta.
  7. Pripremiti rastvor: u šerpi pomešati sirće, vodu, šećer i so.
  8. Doneti do ključanja, mešati dok se šećer ne rastvori.
  9. Kuvati 3 minuta.
  10. U svaku teglu staviti listić lovora, 3 zrna bibera, 0.5 kašičice senf semena, 1 česan belog luka.
  11. Napuniti tegle rotkvicama čvrsto, bez pritiskanja.
  12. Preliti vrelim rastvorom do vrha (1 cm praznog prostora).
  13. Proterati vazduh kašikom ako postoji.
  14. Čvrsto zatvoriti.
  15. Okrenuti naopačke 10 minuta.
  16. Uspravitit i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana (da razviju ukus).
  17. Čuvati u frižideru ili hladnom podrumu do 4 meseca.
  18. Nakon otvaranja tegle, čuvati u frižideru i iskoristiti za 3 nedelje.

Note

Rotkvice gube malo boje tokom čuvanja — normalno je, ukus ostaje.
Najbolje su posle 1 nedelje čuvanja kada se ukusi prožmu.
Sa crvenim rotkvicama sirce dobija lep ružičast ton.
Odlična grickalica uz pivo ili rakiju, ili u salati sa krompirom.

Valori Nutrizionali

dietetica vegetariana Vegana senza glutine senza lattosio

Per porzione 50 g

Kilocalorie:28 kCal
Kilojoule:117 kJ
Fibers:1 g
Salt:0.8 g
Carboidrati:6.5 g
Sugar:5.5 g
Grassi:0.1 g
Proteine:0.5 g
Valori Nutrizionali
6 porzione/i
Grandezza porzione 50 g
Amount per serving
Calories 28 kCal / 117 kJ
% Reference Intake*
Total Fat 0.1 g 0%
Salt 0.8 g 13%
Total Carbohydrate 6.5 g 3%
Dietary Fiber 1 g 4%
Total Sugars 5.5 g
Protein 0.5 g
* Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).

Scrivi la prima recensione

Aggiungi recensione

Condividi questa ricetta

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

  • Cepkana paprika sa belim lukom

    Kategorija : Zimnica
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

    Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

    Pogledaj recept

  • Pesak torta

    Kategorija : Torte i kolači
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

    Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

    Pogledaj recept

  • Bećar sa mlevenim mesom

    Kategorija : Glavna jela
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

    Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

    Pogledaj recept

  • Domaće grisine sa susamom

    Kategorija : Predjela
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

    Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

    Pogledaj recept

  • Bela riba u đumbiru

    Kategorija : Riba
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

    Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

    Pogledaj recept

Prijava i Registracija

Prijavite se ili otvorite nalog za brz, siguran i jednostavan pristup vašem profilu i dodatnim sadržajima sajta.
Brza prijava i jednostavna registracija omogućavaju vam siguran i lak pristup vašem profilu.

Zaboravljena lozinka? | Reset lozinke
Registracijom na našem sajtu prihvatate naše Uslove i Pravila korišćenja.