Punjene sarmice od patlidžana sa mlevenim mesom i kačkavaljem(Istaknuti kuvar Dragan)
Sarmice od patlidžana su efektno i ukusno jelo koje pleni i izgledom i bogatim ukusom. Tanke kriške patlidžana se zaviju oko sočnog fila od mlevenog mesa, pirinča i kačkavalja, pa se zapeku u rerni dok rolnice ne porumene i postanu mekane.
Ovo je odlična zamena za klasičnu sarmu kada želite nešto lakše i letnje, ali jednako zasitno. Patlidžan upija ukuse fila i sosa, a otopljeni kačkavalj povezuje sve u celinu. Posluženo uz pavlaku ili svež hleb, predstavlja pravi domaći obrok za celu porodicu.
30m
25m
15m
| Kategorija: | Glavna jela |
| Sezone | Jesen |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Sastojci :
| 2 kom patlidžana |
| 300 g mlevenog mesa |
| 200 g kačkavalja |
| 1 šolja pirinča |
| 2 glavica crnog luka |
| 1 kom jaje |
| 2 kašika paradajz paste |
| 2 kašika ulja za prženje |
| soli po ukusu |
| bibera po ukusu |
| 1 kašičica majčine dušice |
| 1 prstohvat šećera |
Oprema i pribor
Punjene sarmice od patlidžana sa mlevenim mesom i kačkavaljem - Uputstvo za pripremu
- Patlidžane operite i isecite po dužini na tanke kriške, pa ih posolite i ostavite da odstoje desetak minuta da puste gorčinu.
- Kriške patlidžana kratko propržite ili grilujte sa obe strane dok ne omekšaju, pa ih ostavite sa strane da se prohlade.
- Crni luk sitno iseckajte i prodinstajte na malo zagrejanog ulja dok ne omekša i postane staklast.
- Dodajte mleveno meso i pržite uz povremeno mešanje dok meso ne porumeni i ne pusti svu tečnost.
- Pirinač prethodno obarite u slanoj vodi, ocedite i dodajte u meso.
- Umešajte malo paradajz paste i prstohvat šećera koji uravnotežuje kiselost.
- Pustite da se sve zajedno još malo prokrčka da se ukusi povežu.
- Začinite biberom, majčinom dušicom i solju po ukusu, pa sklonite fil sa šporeta.
- Kada se fil prohladi, umešajte jedno umućeno jaje da poveže smesu.
- Na svaku krišku patlidžana stavite kašiku fila i čvrsto zavijte u rolnicu.
- Sarmice poređajte u podmazan pleh, prelijte ih tankim slojem paradajz sosa i pospite naribanim kačkavaljem.
- Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, dok kačkavalj ne porumeni i ne napravi koricu.
Beleške
Patlidžan posolite pre prženja da pusti gorčinu, a zatim ga obrišite papirnim ubrusom.
Ako volite pikantnije, u fil dodajte malo ljute aleve paprike ili sitno seckanu papričicu.
Sarmice su još ukusnije uz kašiku kisele pavlake i parče svežeg hleba.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 porcija = ~250 g
| Kcal: | 420 kcal |
| Kjoule: | 1757 kJ |
| Vlakna (g): | 5 g |
| So: | 1.6 g |
| Ugljeni hidrati: | 28 g |
| Šećer (g): | 6 g |
| Masti: | 23 g |
| Zasićene masti (g): | 10 g |
| Holesterol: | 105 mg |
| Proteini: | 26 g |
