|
Гуляш с макаронами(Избранный шеф-повар Драган)
Очень просто
Дёшево
Гуляш с макаронами — это рабочий обед из старых времён — крепкий, сочный, согревающий до костей. Говядина, медленно тушённая в томате с большим количеством чёрного лука, приправленная сладкой паприкой и тмином, соединённая с твёрдыми макаронами, которые впитывают насыщенный соус. Порция, которая наполняет вас на целый день.
Секрет в долгом тушении лука пока он не станет как карамель — это даёт глубину вкуса, которую невозможно достичь коротким обжариванием. Сладкая паприка добавляется вне огня, чтобы не горчила. Подаётся с нарезанным луком и острым перцем сбоку, с куском хлеба для вымакивания сока. Традиция, которую передают поколения.
Секрет в долгом тушении лука пока он не станет как карамель — это даёт глубину вкуса, которую невозможно достичь коротким обжариванием. Сладкая паприка добавляется вне огня, чтобы не горчила. Подаётся с нарезанным луком и острым перцем сбоку, с куском хлеба для вымакивания сока. Традиция, которую передают поколения.
Подготовка
15m
Готовка
30m
Ожидание
Без ожидания
| Категория: | Основные блюда |
| Сезоны | Осень Зима |
| Тип кухни | Средиземноморская |
| Теги: |
Ингредиенты
Для
4
ПЕРСОНА Veličina porcije 1 порция = ~400 г
Основные ингредиенты
| 800 g говядины (бедро или лопатка) |
| 400 g репчатый лук |
| 4 чеснока чеснок |
| 3 столовые ложки свиной жир или масло |
| 2 столовые ложки сладкая паприка |
| 3 столовые ложки томатная мякоть |
| 800 ml говяжий бульон или вода |
| 1 чайная ложка тмин |
| ½ чайная ложка майоран |
| 2 шт лавровый лист |
| 400 g макароны (пенне или ригатони) |
| соль, перец |
Оборудование и инструменты
Инструкции по приготовлению гуляша с макаронами
- Нарезать говядину кубиками по 2 см.
- Мелко нарезать репчатый лук (нужно много — половина веса мяса).
- Измельчить чеснок.
- В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть свиной жир или масло.
- Добавить лук и тушить на медленном огне 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Добавить чеснок, тмин и майоран, перемешать.
- Положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне.
- Снять кастрюлю с огня, посыпать сладкой паприкой и перемешать (чтобы не подгорело).
- Вернуть на огонь, добавить томатную мякоть, перемешать.
- Влить 800 мл теплой воды или говяжьего бульона.
- Приправить солью, перцем, лавровым листом.
- Варить под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа, пока мясо не станет полностью мягким.
- Время от времени добавлять немного воды, если соус слишком загустеет.
- Тем временем сварить макароны аль денте по инструкции, слить воду.
- В каждую порцию положить макароны и полить гуляшом.
- Подавать с нарезанным репчатым луком и острым перцем.
Примечания
Лук должен быть хорошо потушен — это секрет венгерского гуляша.
Сладкая паприка никогда не добавляется на горячий жир — она подгорает и становится горькой.
Гуляш лучше на следующий день — вкусы полностью соединяются.
Вместо макарон можно подавать с маслом или ньокки.
Informacije o ishrani
без лактозы
На порцию 1 порция = ~400 г
| Килокалории: | 520 ккал |
| Килоджоули: | 2176 кДж |
| Клетчатка: | 4 г |
| Соль: | 1,8 g |
| Углеводы: | 52 г |
| Сахар: | 6 г |
| Жиры: | 18 г |
| Насыщенные жиры: | 6 г |
| Холестерин: | 85 мг |
| Белки: | 32 г |
Informacije o ishrani
4 porcije
Veličina porcije 1 порция = ~400 г
Količina po porciji
Kalorije
520 kcal / 2176 kJ
% Referentnog unosa*
Ukupne masti 18 г
26%
Zasićene masti 6 g
30%
Holesterol 85 мг
So 1,8 g
30%
Ukupni ugljeni hidrati 52 г
20%
Dijetalna vlakna 4 g
16%
Ukupni šećeri 6 g
Proteini 32 г
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Сербия Сезоны: Весна Лето Осень Зима
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Сезоны: Лето Осень
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Сербия Сезоны: Весна Лето Осень Зима
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Сербия Сезоны: Весна Лето Осень Зима
Белая рыба в имбире — это сочетание домашней кухни с восточными нотками. Маринад из лимона, чеснока и имбиря придаёт мясу полный вкус без тяжести. Готовится быстро, чтобы мясо осталось сочным, и отлично подходит к картофелю, рису или сезонному салату...
Рыбу можно замариновать раньше в течение дня, а запекать непосредственно перед подачей.
© Radnička klasa · Radnička kuhinja
