Pihtije, poznate i kao hladetina ili pače, jesu tradicionalno srpsko predjelo koje se priprema dugim, sporim kuvanjem svinjskih nogica. Prirodni želatin iz nogica i kolenice učini da se tečnost po hlađenju stegne u prozirnu, drhtavu masu sa komadima mesa.
Ovo je jelo neizostavno na zimskim slavama, slavskim trpezama i za novogodišnje praznike. Služe se hladne, sa sirćetom, lukom i mlevenom paprikom, a najbolje prijaju uz domaći hleb. Strpljenje je ovde glavni sastojak jer se najbolje pihtije dobijaju tihim kuvanjem.
| Kategorija: | Predjela i Grickalice |
| Sezone | Zima |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
| 4 kom svinjske nogice |
| 1 kom suva svinjska kolenica ili rebra |
| soli po ukusu |
| 1 kašičica bibera u zrnu |
| 3 kom lista lovora |
| 1 glavica belog luka |
| 3 l vode |
Za bistre pihtije obavezno pokupite svu penu na početku kuvanja i procedite tečnost kroz gusto sito.
Ako želite čvršću hladetinu, dodajte i jedno svinjsko uvo ili rep za više prirodnog želatina.
Služite ohlađene, sa sirćetom, sitno seckanim crnim lukom i prstohvatom mlevene crvene paprike.
Po porciji 1 porcija = ~200 g
| Kcal: | 220 kcal |
| Kjoule: | 921 kJ |
| So: | 1.4 g |
| Ugljeni hidrati: | 1 g |
| Masti: | 13 g |
| Zasićene masti (g): | 4.5 g |
| Holesterol: | 90 mg |
| Proteini: | 24 g |
