Zubatac iz rerne(Chef Dragan in evidenza)
Zubatac iz rerne je prazničan celi pečeni riblji specijalitet mediteranske kuhinje — zubatac punjen belim lukom, ruzmarinom i kriškama limuna peče se u rerni dok koža ne postane hrskava, a meso unutra ostaje sočno i mekano. Jednostavna, ali impresivna tehnika koja ne zaboravlja.
Gagi priprema zubatca bez folije — koža mora da hrska. Maslinovo ulje i morska so idu liberalno. Pečenje traje 25-30 minuta na 200°C. Servirati uz grilovani limun, blitvu u ulju ili krompir pečen ispod peke. Ovo je recept za goste.
15 m
30 m
5 m
Galleria
| Categoria: | Riba i morski plodovi |
| Stagioni | Autumn Estate |
| Tipi di cucina | Mediterranea |
| Tag: |
Ingredienti
Riba
| 1 ⅕ kg zubatac (ceo, očišćen, 2 komada) |
| 4 kašike maslinovo ulje |
| 4 čena beli luk |
| 2 kom limun |
| 4 grančice ruzmarin |
| 1 grančica majoran |
| 1 kašičica morska so |
| 1 prstohvat crni biber |
Equipment & Tools
Procedimento: Zubatac iz rerne
- Rernu zagrejati na 200°C.
- Zubatca očistiti, ukloniti ljuske i iznutricu, dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom.
- S obe strane ribati morskom solju i crnim biberom.
- Urezati 3-4 kose zareze s obe strane ribe.
- U zareze gurnuti kriške belog luka i grančice ruzmarina.
- Šupljinu ribe napuniti sa 2-3 kriške limuna, grančicom ruzmarina i majoranom.
- Pleh nauljiti maslinovim uljem.
- Položiti ribu na pleh i preliti maslinovim uljem odozgo.
- Dodati preostale kriške limuna oko ribe.
- Peći 25-30 minuta bez pokrivanja dok koža ne postane hrskava.
- Proveriti gotovost: meso se lako odvaja od kosti viljuškom.
- Servirati odmah sa grilovanjem kriškom limuna i začinskim biljem.
Guarda il Video
Note
Zubatac ne sme biti pokriven folijom — koža treba da hrska.
Temperatura 200°C je ključna — niža temperatura kuva umesto da peče.
Svež zubatac ima sjajne oči i crvene škrge — to je znak svežine.
Ostatak ribe sledećeg dana se odlično koristi za riblji namaz.
Valori Nutrizionali
Per porzione 1 porcija = ~200 g ribe
| Kilocalorie: | 220 kCal |
| Kilojoule: | 920 kJ |
| Salt: | 520 g |
| Grassi: | 9 g |
| Saturated fat: | 1.5 g |
| Colesterolo: | 95 mg |
| Proteine: | 35 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
