Engleska supa od crnog luka(Chef Dragan in evidenza)
Engleska supa od crnog luka je topli klasik koji greje dušu u hladnim danima, pripremljen od sporo karamelizovanog crnog luka, goveđeg bujona i kapljice belog vina. Njen duboki, blago slatkasti ukus dolazi od strpljivog prženja luka dok ne dobije tamnu bronzu boju — upravo u tome je tajna.
Servira se u dubokoj činiji sa prepečenom kriškom bageta i rastopljenim sirom na vrhu, koji prekriva celu supu i pretvara je u pravi ručak. Savršena za prohladne jesenje i zimske večeri, uz čašu vina: topli zagrljaj u tanjiru.
15 m
30 m
10 m
Galleria
| Categoria: | Čorbe i supe |
| Stagioni | Inverno Autumn |
| Tipi di cucina | Mediterranea |
| Tag: |
Ingredienti
Sastojci
| 1 kg crni luk |
| 3 kašike puter |
| 1 kašika brašno |
| 1 ½ l goveđi bujon (topli) |
| 1 dl suvo belo vino |
| 1 list lovorov list |
| 4 kriške baget |
| 150 g gruyere ili ementaler (rendan) |
| 1 prstohvat so |
| 1 prstohvat biber |
Equipment & Tools
Procedimento: Engleska supa od crnog luka
- Crni luk oljuštiti i iseći na tanke poluprstenove.
- U dubokom loncu otopiti puter i dodati luk. Kuvati na tihoj vatri 30-40 minuta uz povremeno mešanje dok luk ne postane duboko zlatnobraon i karamelizovan.
- Dodati brašno i kratko propržiti 1-2 minuta, pazeći da se ne zagori.
- Uliti belo vino i kuvati 2 minuta dok alkohol ne ispari.
- Dodati topli goveđi bujon, lovorov list, so i biber. Kuvati na laganoj vatri 20 minuta.
- Kriške bageta prepeći u rerni do hrskavosti.
- Supu sipati u vatrostalne činije, staviti hleb na vrh i obilno posuti rendanim sirom.
- Zapeći pod gril rešetkom 3-4 minuta dok sir ne proključa i dobije zlatnu koricu.
- Servirati odmah, veoma vruće.
Note
Karamelizacija luka je ključ — ne žurite, što duže to dublji ukus.
Umesto belog vina može se dodati malo brendija ili šeri vina za još bogatiji ukus.
Klasično se koristi gruyere sir, ali ementaler ili zreli kačkavalj takođe odlično pristaju.
Valori Nutrizionali
Per porzione 1 porcija = ~350 ml
| Kilocalorie: | 310 kCal |
| Kilojoule: | 1297 kJ |
| Fibers: | 3 g |
| Salt: | 980 g |
| Carboidrati: | 28 g |
| Sugar: | 8 g |
| Grassi: | 16 g |
| Saturated fat: | 9 g |
| Colesterolo: | 40 mg |
| Proteine: | 11 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
