Riblja čorba(Chef Bojana in evidenza)
Bojana uvek čorbu kuva u dva prolaza — prvo pusti ribu da vari 30 minuta pa izvadi, procijedli čorbu i onda vrati ribu na filete. Čorba od cele ribe s kostima i kožom je bistra ali puna kolagena i ukusa. Procijeđena i s filiranom ribom je i ukusna i pogodna za jelo — bez opasnosti od kostiju. Dva prolaza su razlika između vatrene čorbe i bezizražajne supe od riba.
20 m
45 m
Bez čekanja
| Categoria: | Čorbe i supe |
| Stagioni | Tutto |
| Tipi di cucina | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tag: |
Ingredienti
Sastojci :
| 1000 g rečna riba (šaran, som ili smuđ) |
| 2 kom veći luk |
| 2 kom babura paprika |
| 3 kašike aleva paprika |
| 4 čena beli luk |
| 2 l voda |
| so, biber, lovor, biber u zrnu |
Equipment & Tools
Procedimento: Riblja čorba
- Ribu očistiti i iseckati na krupne komade s kostima.
- Luk iseckati na kolutiće, paprike na trakice.
- U lonac staviti ribu, luk, paprike, začine i vodu, kuvati 30 minuta.
- Ribu izvaditi, čorbu procijedili kroz gusto sito.
- Ribu ocijediti od kostiju i kože, ostaviti filete.
- U procijeđenu čorbu dodati aleva paprika, beli luk, kuvati još 15 minuta.
- Dodati riblaje filete, zagrejati 5 minuta.
- Servirati s belim hlebom ili kukuruznim hlebom.
Note
Dva prolaza kuvanja — prvi za ukus i kolagen, drugi za čistoću i kosti — to je razlika između čorbe i supe.
Aleva paprika ide posle procijeđivanja — pre filtriranja se gubi u talozima, posle ostaje u čorbi.
Rečna riba ima veće kosti — lakše filirati nego morska, ali oprez: sitne kosti u repu šarana su podmukle.
Kuvati na jakoj vatri prvih 15 minuta — jak ključ emulguje riblju masnoću u belo, blag ključ daje bistru ali bljutavu čorbu.
Valori Nutrizionali
Per porzione 1 porcija = 1 duboka zdela
| Kilocalorie: | 185 kCal |
| Kilojoule: | 775 kJ |
| Fibers: | 1.5 g |
| Salt: | 1.2 g |
| Carboidrati: | 8 g |
| Sugar: | 4 g |
| Grassi: | 7 g |
| Saturated fat: | 2 g |
| Colesterolo: | 65 mg |
| Proteine: | 22 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.