|
Pihtije(Chef Djura in evidenza)
Super facile
Economica
Pihtije su zimski specijalitet balkanske kuhinje — hladno želirano jelo od svinjskog mesa, kože i nogica koje se priprema strpljivim krčkanjem i hlađenjem. Iz kuhinja naših baba i deda, pihtije su simbol novogodišnjih trpeza i slava u svakoj srpskoj kući.
Tajna bistrih pihtija je u laganom krčkanju i strpljivom skidanju pene. Pravilo je: što više kože i nogica — to čvršća žela, bez dodatka želatina. Služe se rashlađene, posute aleksom paprikom i sa kriškom limuna. Obavezni pratilac je ljuti ren i komad domaćeg hleba. Izraz prave zimske gastronomije.
Tajna bistrih pihtija je u laganom krčkanju i strpljivom skidanju pene. Pravilo je: što više kože i nogica — to čvršća žela, bez dodatka želatina. Služe se rashlađene, posute aleksom paprikom i sa kriškom limuna. Obavezni pratilac je ljuti ren i komad domaćeg hleba. Izraz prave zimske gastronomije.
Preparazione
15 m
Tempo di cottura
30 m
Tempo di attesa
8 h
| Categoria: | Predjela i Grickalice |
| Stagioni | Inverno |
| Tipi di cucina | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tag: |
Ingredienti
Per
4
OSOBA Grandezza porzione 1 porcija = ~200 g
Sastojci
| 1 kg svinjska koleničarina (nogice, uši, koža) |
| 500 g svinjska plećka (sa malo kosti) |
| 1 kom crni luk |
| 1 kom šargarepa |
| 4 čena beli luk |
| 2 kom lovorov list |
| 10 kom biber u zrnu |
| 1 kašika so |
| 1 kašičica aleva paprika (za posipanje) |
| 1 kom limun (za serviranje) |
Equipment & Tools
Procedimento: Pihtije
- Svinjsku kožu, nogice i komade mesa isprati hladnom vodom.
- Staviti u veliki lonac, preliti hladnom vodom tako da prekrije sve za 5 cm.
- Dovesti do ključanja na jakoj vatri, nakon čega se skida pena povremeno 15 minuta.
- Smanjiti vatru na najnižu i dodati crni luk u komadu, šargarepu, beli luk, lovorov list, biber u zrnu i so.
- Krčkati 4-5 sati na najnižoj vatri, poklopljeno, uz povremeno skidanje masti i pene.
- Meso je gotovo kad se samo odvaja od kosti.
- Procediti supu kroz gustu gazu ili finu cediljku — mora biti bistra.
- Probati so i dodati po potrebi.
- Meso i kožu sa kosti odvojiti i sitno iseckati, rasporediti po plitkim posudama ili kalupima.
- Po želji dodati kolutiće kuvane šargarepe i čen belog luka.
- Preliti procejenom supom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Ubaciti u frižider najmanje 8 sati da se ugusti.
- Pre serviranja prevrnuti na tanjir, posuti alekom paprikom i ukrasiti kriškom limuna.
Note
Što više nogica — to čvršća žela bez potrebe za želatinom.
Ne mešati tokom kuvanja, samo skidati penu i mast — za bistrinu.
Ako ipak ne stegne do kraja, dodati listić natopljenog želatina u još toplu supu.
Najbolje je praviti ih dan pre serviranja.
Valori Nutrizionali
senza glutine senza lattosio
Per porzione 1 porcija = ~200 g
| Kilocalorie: | 240 kCal |
| Kilojoule: | 1004 kJ |
| Fibers: | 0.5 g |
| Salt: | 820 g |
| Carboidrati: | 1 g |
| Sugar: | 0.5 g |
| Grassi: | 14 g |
| Saturated fat: | 5 g |
| Colesterolo: | 95 mg |
| Proteine: | 28 g |
Valori Nutrizionali
4 porzione/i
Grandezza porzione 1 porcija = ~200 g
Amount per serving
Calories
240 kCal / 1004 kJ
% Reference Intake*
Total Fat 14 g
20%
Saturated Fat 5 g
25%
Cholesterol 95 mg
Salt 820 g
13667%
Total Carbohydrate 1 g
0%
Dietary Fiber 0.5 g
2%
Total Sugars 0.5 g
Protein 28 g
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
© Radnička klasa · Radnička kuhinja
