Zuppa di Patate(Chef Djura in evidenza)
Đura uvek sala le patate dopo la cottura, mai prima jer so usporava kuvanje krompira i čini ga žilavim. Mlevena paprika se dodaje van vatre da ne zagori. Zaprška od brašna i ulja se dodaje za gustinu tek kad je krompir gotov. Servira se uz kisele paprike ili kornišone kao prilog ili kompletni lagani obrok.
10 m
25 m
Senza attesa
| Categoria: | Zuppe e minestre |
| Stagioni | Tutto |
| Tipi di cucina | Cucina serba |
| Tag: |
Ingredienti
Ingredienti:
| 600 g patata |
| 2 pezzi cipolla |
| 2 cucchiai paprika macinata |
| 3 cucchiai olio |
| 1 l acqua |
| 2 lista foglia di alloro |
| 1 manciata prezzemolo tritato |
| sale e pepe a piacere |
Attrezzatura e utensili
Procedimento: Zuppa di patate
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio fino a doratura.
- Togliere dal fuoco, aggiungere la paprika macinata e mescolare subito.
- Coprire con acqua, aggiungere le patate tagliate a cubetti e la foglia di alloro.
- Cuocere a fuoco medio per 20 minuti finché le patate non si ammorbidiscono.
- Salare e pepare a piacere.
- Se desiderato, addensare con un cucchiaino di farina sciolta in acqua.
- Servire caldo con peperoni sott'aceto.
Note
Le patate si salano dopo la cottura — il sale rallenta l'ammorbidimento e le rende dure.
Paprika fuori dal fuoco — sul grasso caldo brucia subito e dà un sapore amaro a tutta la zuppa.
Il roux per addensare è opzionale — alcune famiglie preferiscono una versione più liquida, altre più densa.
Servire con peperoni sott'aceto o cetriolini per un vero sapore serbo.
Valori nutrizionali
Per porzione 1 porzione = ~350 ml
| Chilocalorie: | 165 kcal |
| Chilojoule: | 690 kJ |
| Fibre: | 3 g |
| Sale: | 560 g |
| Carboidrati: | 28 g |
| Zucchero: | 4 g |
| Grassi: | 5 g |
| Grassi saturi: | 0,7 g |
| Proteine: | 3,5 g |
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