Proja, hrskava kora i meka sredina(Chef Dragan in evidenza)
Proja je srpski kornbred od kukuruznog brašna koji je hrskav s vanjske strane, mekан iznutra i koji se jede topao uz sir, kajmak ili kačamak — tradicijsko srpsko jelo koje je siromašna kuhinja dala kao poklon vrhunske jednostavnosti. Kukuruzno brašno, jaje, mleko i maslinovo ulje — četiri sastojka koja prave best srpski hleb.
Dragan uvek proju peče u tepsiji namazanoj uljem i zagrejanoj u rerni — hladno tepsija daje proju koja se zalijepi za dno i nema hrskavu koru odozdo. Vruća uljana tepsija pravi trenutnu hrskavu koru s donje strane čim se tijesto stavi unutra — čujem cvrčanje koje znači da je tepsija ispravna temperatura.
10 m
30 m
5 m
Galleria
| Categoria: | Predjela i Grickalice |
| Stagioni | Tutto |
| Tipi di cucina | COM_JOOMRECIPE_CUISINE_SRBIJA |
| Tag: |
Ingredienti
Sastojci :
| 300 g kukuruzno brašno |
| 2 kom jaje |
| 300 ml mleko |
| 3 kašike maslinovo ulje |
| so po ukusu |
Equipment & Tools
Procedimento: Proja, hrskava kora i meka sredina
- Rernu zagrijati na 200°C, tepsiju namazati uljem i staviti u rernu da se zagrije.
- Kukuruzno brašno, jaje, mleko, maslinovo ulje i so izmješati u glatko tijesto.
- Izvući vruću tepsiju, sipati tijesto — treba biti čuti cvrčanje.
- Ravnomerno rasporediti tijesto špatulom.
- Peći 25-30 minuta dok proja ne bude zlatna i dok čačkalica ne izlazi čista.
- Ostaviti 5 minuta, rezati i servirati toplu.
Guarda il Video
Note
Tepsija vruća i uljana prije tijesta — cvrčanje je znak ispravne temperature i hrskave kore.
Ravnomerno tijesto — deblje mjesta ostaju sirova dok tanje puste.
Čačkalica test — izlazi čista znači gotova proja, tijesto na čačkalici znači još 5 minuta.
Rezati toplu, ne vrelu — vrela proja se drobi, mlak reže čisto.
Valori Nutrizionali
Per porzione 1 porcija = 1 kriška
| Kilocalorie: | 185 kCal |
| Kilojoule: | 775 kJ |
| Fibers: | 2 g |
| Salt: | 0.6 g |
| Carboidrati: | 28 g |
| Sugar: | 3 g |
| Grassi: | 6 g |
| Saturated fat: | 1 g |
| Colesterolo: | 45 mg |
| Proteine: | 5 g |
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.