Peperoni famosi(Chef Djura in evidenza)

Preparazione per l'inverno - passo dopo passo

1. 1. Arrostire e pulire i peperoni:
   Arrostire i peperoni rossi carnosi (corno o somborka) sulla piastra elettrica, sulla griglia o al forno finché non diventano neri e si ammorbidiscono. Dopo la cottura, metteteli in un sacchetto di plastica o in un contenitore coperto a 'sudare' per 10-15 minuti, in modo che possano essere sbucciati più facilmente. Quindi sbucciarli con cura, eliminare i gambi e i semi.
2. 2. Preparazione del rafano e del condimento:
   Grattugiare il rafano fresco il più finemente possibile, preferibilmente immediatamente prima dell'uso per il suo aroma e gusto intensi. In una ciotola separata, mescolare il rafano con l'aceto, l'aglio tritato finemente, un po 'di zucchero, sale e qualche cucchiaio d'acqua. Aggiungi più aceto a piacere se preferisci un condimento più forte.
3. 3. Impilare i peperoni nei barattoli:
   Sterilizzare i vasetti in forno o in acqua calda. Metti i peperoni sbucciati in ogni barattolo: interi o tagliati a metà. Versare il condimento preparato su ogni strato in modo che la paprika sia ben inzuppata. Se lo si desidera, aggiungere un po' più di rafano grattugiato tra gli strati.
4. 4. Risoluzione e chiusura:
   Quando riempi il barattolo, puoi aggiungere sopra un sottile strato di olio d'oliva come conservante naturale. Chiudere bene i barattoli con coperchi sterili. Se vuoi una maggiore sicurezza, puoi pastorizzarli in acqua per 10-15 minuti.
5. 5. Stoccaggio:
   Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio: nella dispensa, nel seminterrato o nel frigorifero. I peperoni rinomati sono pronti al consumo dopo pochi giorni, ma danno il meglio di sé dopo 2-3 settimane, quando i sapori si sono completamente amalgamati.
6. 6. Godersi l'inverno:
   Serviteli come contorno freddo con fagioli lessati, sarma, arrosto, grigliata o semplicemente con una fetta di pane casereccio e formaggio. Gli amanti del rafano sapranno apprezzarli!