Mele Fritte(Chef Djura in evidenza)
Djura sceglie sempre mele dure, agrodolci come Idared o Granny Smith — le mele morbide perdono la forma durante la frittura e diventano pastose. Fette spesse 1 cm sono ideali — quelle più sottili bruciano prima che la mela si ammorbidisca, quelle più spesse non cuociono. La pastella non deve essere troppo densa — le fette imbevute vanno subito nell'olio, non aspettano.
15 m
15 m
Senza attesa
| Categoria: | Antipasti e Stuzzichini |
| Stagioni | Autunno Inverno |
| Tipi di cucina | Cucina serba |
| Tag: |
Ingredienti
Ingredienti:
| 3 pezzi mela (dura, agro-dolce) |
| 100 g farina |
| 1 pezzi uovo |
| 80 ml latte |
| 1 cucchiaino cannella |
| 1 cucchiaino estratto di vaniglia |
| 300 ml olio (per friggere) |
| 2 cucchiai zucchero con cannella (per spolverare) |
Attrezzatura e Utensili
Procedimento: Mele fritte
- Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo, tagliare a rondelle spesse 1 cm.
- Mescolare farina, uovo, vaniglia, cannella e un po' di latte in una pastella liscia della consistenza delle crêpes.
- Riscaldare l'olio a 175°C.
- Immergere ogni rondella di mela nella pastella, friggere 2-3 minuti per lato.
- Scolare su carta assorbente, spolverare con zucchero e cannella.
- Servire caldo con panna acida o gelato alla vaniglia.
Note
Mela dura agro-dolce — la mela morbida si sfalda nell'olio, quella acida bilancia la pastella dolce.
Rondelle spesse 1 cm — più sottili bruciano, più spesse non cuociono la mela al centro.
Pastella della consistenza delle crêpes — una crosta troppo densa è dura, troppo sottile non protegge la mela.
Spolverare subito con zucchero e cannella — sulla crosta calda aderisce, su quella fredda scivola.
Valori Nutrizionali
Per porzione 1 porzione = ~4 rondelle
| Kilocalorie: | 195 kcal |
| Kilojoule: | 816 kJ |
| Fibre: | 2,5 g |
| Sale: | 35 g |
| Carboidrati: | 32 g |
| Zuccheri: | 18 g |
| Grassi: | 6,5 g |
| Grassi saturi: | 1,5 g |
| Colesterolo: | 28 mg |
| Proteine: | 3,5 g |
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