Dobrodošli na Radnička Klasa

Zajednica znanja, tehnike, kuhinje i kulture. Pratimo savremeni ritam života — korak po korak.

 

logoX170

|
Učitava se...

Kuhinja

Kuhinja nije samo recept, miris detinjstva.

Ukusi detinjstva
iz bakine kuhinje

Nedeljni ručak kakav pamtimo — sočno pečenje iz rerne
i mlada salata uz miris doma za celu porodicu

Glavna jela Salate
Zalogaji dobrodošlice
za početak gozbe

Meze daska za dobar početak — kajmak, sir, pršuta i ajvar
uz čašicu dobrodošlice za drage goste

Predjela i grickalice
Od supe do slatkog
za punu trpezu

Topla kašika za početak, parče torte za kraj
— kompletan obrok po domaći, od prvog do poslednjeg zalogaja

Čorbe i supe Torte i kolači
Darovi reke i mora
na domaćem stolu

Sveže iz reke i mora — pečena riba sa limunom,
začinskim biljem i mirisom mediterana na stolu

Riba i morski plodovi
Iz rerne i ostave
miris domaćeg

Hrskave kore tek iz rerne i tegle pune leta
— burek, gibanica i domaća zimnica iz ostave

Pite i testa Zimnica
  • Ukusi detinjstva
    iz bakine kuhinje
  • Zalogaji dobrodošlice
    za početak gozbe
  • Od supe do slatkog
    za punu trpezu
  • Darovi reke i mora
    na domaćem stolu
  • Iz rerne i ostave
    miris domaćeg

Ljutenica od pečene paprike(Istaknuti kuvar Bojana)

Istaknuto
Ljutenica od pečene paprike u tegli
Veoma lako
Jeftino
Ljutenica je balkanski rubin u tegli — pikantna pasta od pečene crvene paprike, patlidžana, belog luka i feferona, sva u maslinovom ulju. Prava makedonsko-bugarska klasika koja se pravi krajem leta kad su paprike najslađe i najmesnatije.

Tajna bogatog ukusa je dobro pečene i ogulene paprike — dim i karamelizacija daju joj karakter. Služi se hladna uz roštilj, kao namaz na hleb sa kajmakom, ili kao pratilac pečenom mesu i sirevima. Tegla ljutenice u ostavi je obaveza svake balkanske kuće — ukus letnjeg sunca koji čuvamo za zimu. Ovaj recept je blago ljut, balansiran i savršeno začinjen.
Priprema

15m

Kuvanje

30m

Vreme čekanja

Bez čekanja

Kategorija: Zimnica
Sezone Leto Jesen
Tip kuhinje Mediteranska
Tagovi:

Sastojci

Za 5 Količina(e) Veličina porcije 5 tegli po 250 g

Sastojci

3 kg crvene mesnate paprike (kapija)
500 g patlidžan
6 čena beli luk
2 kom feferoni (po želji)
200 ml maslinovo ulje
2 kašike alkoholno sirće
2 kašičica šećer
1 kašika so

Oprema i pribor

Šerpe i tiganji
Šerpe i tiganji
Šporet
Šporet
Tegle i flaše
Tegle i flaše
Mikser
Mikser

Ljutenica od pečene paprike - Uputstvo za pripremu

  1. Paprike oprati i obrisati.
  2. Peći ih direktno na plinskom plameniku, na roštilju ili u rerni na 220°C dok koža ne pocrni sa svih strana.
  3. Staviti u kesu ili posudu sa poklopcem 15 minuta da se upare.
  4. Oguliti pocrnelu kožu, ukloniti peteljke i semenke.
  5. Patlidžan peći na isti način dok ne omekša u sredini.
  6. Oguliti i ocediti od gorke tečnosti.
  7. Beli luk oguliti.
  8. Sve samleti u mašini za meso ili mikseru do fine paste (može ostati malo tekstura).
  9. U dubokom loncu zagrejati maslinovo ulje.
  10. Dodati usitnjenu papriku i patlidžan, pržiti 20-30 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom.
  11. Dodati beli luk, so, šećer, sitno seckane feferone i alkoholno sirće.
  12. Pržiti još 20-25 minuta dok ne postane gusta i dok se ulje ne počne izdvajati na ivicama.
  13. Tegle sterilisati u rerni na 120°C 15 minuta.
  14. Vruću ljutenicu pažljivo sipati u tegle do 1 cm ispod vrha.
  15. Preliti kašikom maslinovog ulja odozgo — sloj ulja je konzervans.
  16. Brzo zatvoriti čvrsto.
  17. Pokriti ćebem 24 sata da se polako ohlade.
  18. Čuvati u tamnoj komori.

Beleške

Koristiti mesnate paprike tipa kapija — imaju najviše ukusa i manje vode.
Za ljuću ljutenicu dodati više feferona ili kašičicu alevе paprike.
Sloj ulja na vrhu tegle JE bitan — bez njega se brzo kvari.
Otvorena tegla se čuva u frižideru 3 nedelje.

Nutritivne vrednosti

dijetalni vegetarijanski Vegan bez glutena bez laktoze

Po porciji 5 tegli po 250 g

Kcal:145 kcal
Kjoule:607 kJ
Vlakna (g):3.5 g
So:680 g
Ugljeni hidrati:10 g
Šećer (g):7 g
Masti:11 g
Zasićene masti (g):1.5 g
Proteini:2 g
Nutritivne vrednosti
5 porcija(e)
Veličina porcije 5 tegli po 250 g
Količina po porciji
Kalorije 145 kcal / 607 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 11 g 16%
Zasićene masti 1.5 g 8%
So 680 g 11333%
Ukupni ugljeni hidrati 10 g 4%
Dijetalna vlakna 3.5 g 14%
Ukupni šećeri 7 g
Proteini 2 g
* Referentni unos prosečne odrasle osobe (8400 kJ / 2000 kcal).

Budite prvi koji će napisati recenziju

Dodaj recenziju

Podeli ovaj recept

Najviše pregleda

Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.

  • Cepkana paprika sa belim lukom

    Kategorija : Zimnica
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Cepkana paprika sa belim lukom je tradicionalno jelo kasnog leta i rane jeseni, kada paprika ima najviše ukusa. Blaga slatkoća pečene paprike sjajno se slaže sa intenzivnim aromama belog luka i sirćeta. Služi se hladna, kao prilog uz pečeno meso ili samostalno uz hleb...

    Još je ukusnija ako odstoji dan u frižideru, jer paprika upije arome belog luka i sirćeta.

    Pogledaj recept

  • Pesak torta

    Kategorija : Torte i kolači
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...

    Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.

    Pogledaj recept

  • Bećar sa mlevenim mesom

    Kategorija : Glavna jela
    Tip kuhinje : Šumadija    Sezone : Leto Jesen

    Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...

    Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.

    Pogledaj recept

  • Domaće grisine sa susamom

    Kategorija : Predjela
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...

    Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.

    Pogledaj recept

  • Bela riba u đumbiru

    Kategorija : Riba
    Tip kuhinje : Srbija    Sezone : Proleće Leto Jesen Zima

    Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...

    Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.

    Pogledaj recept

Prijava i Registracija

Prijavite se ili otvorite nalog za brz, siguran i jednostavan pristup vašem profilu i dodatnim sadržajima sajta.
Brza prijava i jednostavna registracija omogućavaju vam siguran i lak pristup vašem profilu.

Zaboravljena lozinka? | Reset lozinke
Registracijom na našem sajtu prihvatate naše Uslove i Pravila korišćenja.