|
Pohani smuđ sa limunovim sosom(Istaknuti kuvar Djura)
Lako
Skupo
Pohani smuđ sa limunovim sosom je ponos srpske rečne kuhinje — smuđ je najcenjenija rečna riba, bele meso, bez kostiju, blagog ukusa koji se odlično pokriva hrskavom pohanom koricom od prezli. Limunov sos dopunjava svežinom i kontrira masnoći pohanja.
Đura pohanje pravi od mešavine prezli i naribanog parmezana za ekstra hrskavost. File smuđa se pohanjuje standardno — brašno, jaje, prezle — ali mora biti suv pre start. Pržiti na 180°C dok korica ne postane zlatno-smeđa. Servirati uz krompir salatu ili blitvu.
Đura pohanje pravi od mešavine prezli i naribanog parmezana za ekstra hrskavost. File smuđa se pohanjuje standardno — brašno, jaje, prezle — ali mora biti suv pre start. Pržiti na 180°C dok korica ne postane zlatno-smeđa. Servirati uz krompir salatu ili blitvu.
Priprema
20m
Kuvanje
15m
Vreme čekanja
5m
| Kategorija: | Riba i morski plodovi |
| Sezone | Proleće Leto Jesen |
| Tip kuhinje | Srbija |
| Tagovi: |
Sastojci
Za
4
Osoba(e) Veličina porcije 1 file smuđa (~180 g) + sos
Pohanje
| 700 g file smuđa |
| 80 g pšenično brašno |
| 2 kom jaja |
| 150 g prezle |
| ½ kašičice so |
| 1 prstohvat crni biber |
| 400 ml ulje za prženje |
Limunov sos
| 4 kašike majonez |
| 1 kom limun (sok) |
| 1 kašika kapre ili sitni kiseli krastavci |
| 1 kašika sveži peršun (seckani) |
Oprema i pribor
Pohani smuđ sa limunovim sosom - Uputstvo za pripremu
- Fileove smuđa osušiti papirnim ubrusom i posoliti.
- Pripremiti tri posude: brašno, razmućeno jaje sa solju i biberom, mešavinu prezli.
- Svaki file uvaljati redom u brašno, jaje pa prezle.
- Pritisnuti prezle blago rukom da se prime uz fish.
- Ostaviti pohani file 5 minuta u frižideru da se korica stegne.
- U tiganju zagrejati ulje na 180°C.
- Pržiti file 3-4 minute sa svake strane do zlatne boje.
- Vaditi na papirne ubruse.
- Za sos: pomešati majonez, limunov sok, seckani peršun i kapre.
- Servirati odmah uz limunov sos.
Beleške
Smuđ mora biti potpuno suv pre pohanja — vlaga sprečava hrskanje prezli.
Prezle ne smeju biti previše fine — krupnija prezla daje bolji hrsk.
Pohani smuđ se može i peći u rerni na 200°C 15 min — manje masan.
Limunov sos se može zameniti tartar sosom ili grčkim jogurtom sa začinima.
Nutritivne vrednosti
Po porciji 1 file smuđa (~180 g) + sos
| Kcal: | 350 kcal |
| Kjoule: | 1464 kJ |
| Vlakna (g): | 0.8 g |
| So: | 620 g |
| Ugljeni hidrati: | 18 g |
| Šećer (g): | 1 g |
| Masti: | 16 g |
| Zasićene masti (g): | 3 g |
| Holesterol: | 130 mg |
| Proteini: | 30 g |
Nutritivne vrednosti
4 porcija(e)
Veličina porcije 1 file smuđa (~180 g) + sos
Količina po porciji
Kalorije
350 kcal / 1464 kJ
% referentnog unosa*
Ukupne masti 16 g
23%
Zasićene masti 3 g
15%
Holesterol 130 mg
So 620 g
10333%
Ukupni ugljeni hidrati 18 g
7%
Dijetalna vlakna 0.8 g
3%
Ukupni šećeri 1 g
Proteini 30 g
Najviše pregleda
Recepti koje naši čitaoci najviše otvaraju: po jedan prvak iz svake kategorije, od zimnice do kolača. Klikni na karticu i vidi zašto su baš oni osvojili trpeze.
Pesak torta
Kategorija : Torte i kolačiTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Pesak torta je jedna od najjednostavnijih torti za pripremu, ne peče se i ne može da ne uspe. Tri sloja pudinga od vanile: sa mlevenim keksom, sa kokosom i sa pečenim orasima i Nutellom. Mala novina u klasičnom receptu koja je podiže na viši nivo...
Najbolje je služiti dobro ohlađenu, uz kafu ili čaj.
Bećar sa mlevenim mesom
Kategorija : Glavna jelaTip kuhinje : Šumadija Sezone : Leto Jesen
Bećar sa mlevenim mesom je lagano letnje jelo inspirisano vojvođanskim sataršem. Legenda kaže da su ga bećari spremali brzo i jednostavno, bez mnogo sastojaka. Paradajz, paprika i mleveno meso spajaju se u jelo koje upija sav ukus letnjeg povrća...
Najukusniji je kada se sprema polako, na srednjoj temperaturi, da se svi ukusi lepo prožmu.
Domaće grisine sa susamom
Kategorija : PredjelaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Domaće grisine sa susamom su hrskavi štapići koji se pripremaju za svega sat vremena. Testo se lako mesi, razvija i seče na tanke trake koje se posipaju susamom. Posle kratkog pečenja dobijaju zlatnu boju i karakterističnu hrskavost...
Hrskava tekstura je kao stvorena za umakanje u različite namaze i paštete.
Bela riba u đumbiru
Kategorija : RibaTip kuhinje : Srbija Sezone : Proleće Leto Jesen Zima
Bela riba u đumbiru je spoj domaće kuhinje sa orijentalnim notama. Marinada od limuna, belog luka i đumbira daje mesu pun ukus bez opterećenja. Peče se kratko da meso ostane sočno, a savršeno ide uz krompir, pirinač ili sezonsku salatu...
Ribu možete marinirati ranije tokom dana, a peći neposredno pre služenja.
© Radnička klasa · Radnička kuhinja
